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今天这道自制的蔬菜豆腐煲加了我自己特制熬煮的蔬果高汤，整个香气浓郁、甜味十足非常好喝，蔬菜添加了有红萝卜，花椰菜，冬粉还有香菇，当然你可以随意添加其它蔬菜进去，自己在家做以简单好喝为主。

食材明细

蔬果高汤提前煮：

白萝卜头与皮2个、红萝卜头与皮1个、绿花椰菜头1个、高丽菜头1个、香菇头5个、苹果皮1个、梨子皮1个

主要食材：

鸡蛋豆腐1盒、高丽菜100克、红萝卜切菱形片20克、花椰菜50克、冬粉1个、新鲜香菇5朵、姜片4片、葱段10克

调味料：

盐1小匙、蚝油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、自己熬煮的蔬果高汤300cc

蔬菜豆腐煲的做法：

1、准备好熬煮高汤的蔬果，参考上文食材中介绍。

2、洗净后将大块的根对切后放内锅中。

3、加满水后放电锅熬煮成蔬菜高汤。

4、煮的时候将蔬菜、香菇洗净沥干，冬粉泡水泡软。

5、鸡蛋豆腐跟着上面的线条切小块。

6、锅中放入一大匙油待油温热后，将鸡蛋豆腐放入两面煎到金黄后盛起。

7、用锅中余油爆香姜片、葱白、红萝卜。

8、加入冬粉与其它蔬菜、调味料，倒入熬煮好的蔬果高汤煮滚。

9、加入鸡蛋豆腐盖上锅盖用小火闷煮5分钟。

10、清爽甘甜美味的蔬菜豆腐煲完成了，可以上桌享用了。

成品图：

蔬菜豆腐煲制作窍门：

1、蔬果高汤用不完可置于冷冻保存，煮粥煮面时加入美味更加分。

2、调味料可依自己喜好咸度做调整唷!

友情提示：

蔬菜头、蔬果皮吃起来太老口感不佳往往都是丢弃不使用，这些都是可以留起来熬煮蔬果高汤非常好的食材，让高汤清爽又甘甜。平时我都会将蔬菜头、蔬果皮洗净沥干放保鲜盒收集多一些来熬煮高汤。这道蔬菜豆腐煲加了特制熬煮的蔬果高汤，美味哩!