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主料：鹌鹑蛋、仔排
配料：姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖
2023-10-16
若不是老公打篮球歪伤了，我还是不会制作这道美味的，因为制作起来太浪费我的精力了，不过看着老公躺在床上痛苦的表情，我还是好好的照顾老公吧，不要再想怎么多挣钱了吧!正好我也是好久没有吃过鸟蛋烧仔排，就多做了一些，鹌鹑蛋经过在制作的过程中因为是采用红烧的方式，所以格外的入味，像是经过卤制了一番，吃起来非常的美味，排骨肉香烂十足。
1、将仔排冷水入锅水开后煮上1分钟，捞出温水清冼净;
2、锅中倒入少许油，放入姜片、八角、桂皮、香叶小火炒出香味;
3、将仔排倒入锅中，淋入少许料酒，加入适量热水，大火煮开，转中小火炖煮约1小时;
4、用筷子将锅中的八角、桂皮等调料取出弃之，再往锅中加入少许生抽、老抽、盐、糖，继续炖煮30分钟;
5、鹌鹑蛋冲洗干净，冷水入锅，不盖锅盖，中小火煮开后继续煮4分钟;
6、将煮好的鹌鹑蛋过一下凉水，然后剥壳并用小刀在蛋上划几道口子;
7、将鹌鹑蛋加入锅中与仔排同煮15分钟，即可。
成品图
1、因为仔排多瘦肉，锅中姜片、八角等调料炒香后，加入仔排后无需像烧红烧肉一下将其炒香，直接进行炖煮，这样做出来的仔排吃起来口感更松软;
2、煮鹌鹑蛋一定要冷水入锅，并且煮的时候要全程开盖中小火煮，以免鹌鹑蛋爆裂，煮好的鹌鹑蛋冲一下冷水，利用热胀冷缩的原理，可以轻松地剥壳;
3、在制作这道菜肴的时候，如果中途发现汤水不够，一定要添加开水，以免瘦肉遇冷收缩影响口感。
1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。
2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。
3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效
1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。宜:鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
