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外面买的豆腐多少都有一些化学添加济在里面，为了吃的更加健康自己在家纯手工也能做出好吃的放心豆腐来，通常做豆腐会用到的凝固剂主要有盐卤和烧石膏粉二种。盐卤的主要成分是氯化钠、氯化镁、硫酸镁、氯化钾等;石膏就是硫酸钙，是一种天然的矿产。除了盐卤和石膏外，其他如氯化钡、硫酸镁等化学品，也可以做豆腐的凝固剂。不过这些材料看着似乎都很化学，而且找起来也不太方便。试试拿身边最常见的酿造白醋来取代这些化学添加剂，一样可以做出纯正的豆腐哦。

手工豆腐材料明细：

干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右)

水2500克，酿造白醋 2大勺(1大勺=15ml)

需要准备的辅助工具：

1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以)

2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用

3、纱布1块

自己在家做无化学添加剂的放心豆腐：

1、黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用。

2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5(这是用搅拌机来做的比例，如果用豆浆机也可以的，黄豆分成几次来打就好，省略后面煮的部分)。

3、将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食)。

4、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味。

5、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。

6、点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应。

7、准备一个可以滤水的容器(我用一个小蒸笼)，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。

8、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。)

9、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存即可。

成品图：

看到自己做出来的豆腐相当成功，像模像样的，而且是完全没有化学添加剂的放心豆腐，真的好兴奋呦。

原来手工豆腐也不难么，关键是愿意尝试呵。

附：

压制豆腐流下来的浆水，可以用干净的玻璃瓶子装起来加盖在室温中放置5-7天任其发酵，得到的就是酸浆，下次就可以直接用这个酸浆来点豆腐。