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今天过款自己在家做的花椒辣椒油很适合爱吃辣的朋友们，制作很简单，只需要注意会辛香料不能放大多，否则抢去花椒的香气，整体来看好的辣椒酱，除了辣度够，还要有足够的香气，以及香辣的余味，尤其是沾水饺，加点乌醋酱油，水饺的汤汁以及辣油的香气，再来一口生大蒜，那真是天堂。初访一间水饺店，若能闻到满屋子的花椒辣油香以及水滚的热气沸腾，水饺或面点大概也不会差到哪里去。

材料：

乾t辣椒 一杯 (我用美式量杯)、花椒粒 半杯、花生油、辣油 各半杯(份量随意，反正比例是1：1)

青葱 两三支、老姜 四五片、大蒜 六瓣、八角 一颗、盐 适量

(辛香料的份量可依个人喜好做调整，但不要某一种放太多，会抢去花椒的香气)

自制花椒辣椒油的做法：

1、干辣椒放入食物处理机中

2、打到图中这样的碎片程度

3、花椒放磨碗里，洒点盐增加摩擦力

4、也是敲打成和辣椒差不多大小的碎粒

5、将辣油、花生油倒入锅中，小火热油

6、油热了(微微冒烟)之后，把青葱、老姜、大蒜和八角下锅

7、小火慢炸五分钟左右(小心不要让辛香料焦掉，会有味道)

8、把刚刚打碎的辣椒和花椒倒入干净干燥的玻璃瓶里，摇一摇混合均匀

9、拿个小滤网放瓶上，把烧热的香料辣油倒入瓶子里

10、就这样，让辣油沁渍整夜(冷却之后再加盖)

11、香喷喷的花椒辣油!做完这一罐，满屋子都是水饺店那种专业的香气，我超爱的!

成品图：

做好的花椒辣椒油，弄个辣拌芹菜在适合不过了。

西洋芹斜切，放入滚水里烫个两三分钟(我还加了一小条红萝卜增色)

捞起来，用冷水冲凉，丢几颗冰块降温

淋上一小匙花椒辣油、酱油、糖、一滴滴乌醋，拌匀，密封之后放冰箱半个小时入味

这小菜，面店要卖你三十块小小一碟，自己在家作好大一碗，只用了两根西洋芹，又脆又香辣，超适合夏天配啤酒!

爱吃辣的朋友一定都了解这种痛苦：面店里的辣椒酱明明看起来红通通，但是又没香气又不辣，有时候还咸的要死莫名其妙。上面这款自制的花椒辣椒油为你完美解决了这个烦恼。

这罐辣油份量不多，但我吃到天荒地老还分送朋友，仍然好大一罐。只要小~小一匙，就有充沛的辣味香气，要是不小心做大罐一点，传给孙子当传家宝也没问题呢!