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蛋色金黄、香鲜软嫩的虎皮鹌鹑蛋茶树菇这道菜制作时要先将鹌鹑蛋放入锅中炸至金黄形成虎皮，然后把茶树菇炒出香味后放入黑木耳和虎皮鹌鹑蛋调味即可，注意先把鹌鹑蛋煮熟后去壳，放入锅中油炸，这样就自然形成了虎皮，因为表面的凸凹不平更容易吸收汤汁的味道，让它与茶树菇同烧以后，蛋色金黄，香鲜软嫩，好吃的不得了。

原料：鹌鹑蛋、茶树菇、黑木耳、青蒜、生抽、料酒、油、盐适量

虎皮鹌鹑蛋茶树菇的做法：

1、锅中放入适量的油，油温六成热时放入煮好的鹌鹑蛋进去炸。

2、直至鹌鹑蛋表面炸至金黄色后捞出控油。

3、锅中留少许底油，下入茶树菇进去翻炒。

4、翻炒出香味后放入黑木耳进去翻炒。

5、再将虎皮鹌鹑蛋放入里面。

6、加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

7、加入少许水加盖焖煮三分钟。

8、加入盐等调味料翻炒均匀。

9、最后加入青蒜翻炒，直至青蒜变色后即可盛出。

10、盛入盘中即可享用。

成品图：

虎皮鹌鹑蛋茶树菇制作技巧：

1、鹌鹑蛋放入锅中炸至金黄，这样鹌鹑蛋表面就能形成自然的虎皮;

2、茶树菇要多煸炒一下，这样更能激发茶树菇的香味;

3、再将黑木耳和虎皮鹌鹑蛋放入，加入生抽等调味料焖煮入味，最后加入盐调味，出锅前加入青蒜即可。

茶树菇的清洗方法：

1、用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

2、在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美.

鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。茶树菇营养丰富，常吃能增强人体免疫力、美容、降压、健脾胃、防病抗病等优点。

逛市场时，看到了新鲜的茶树菇卖，特别喜欢吃茶树菇，喜欢那特殊的香味，忍不住买了些回来。想想用什么搭配它了，看到冰箱的鹌鹑蛋了，好吧，就做道“虎皮鹌鹑蛋茶树菇”，喜欢吃的朋友也可参考试做一下。