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香甜可口的黑芝麻馒头制作是采用一次性发酵法来完成的，蒸的时候只需要蒸20分钟左右即可，熄火后要在锅中焖几分钟馒头会更加好吃。

黑芝麻可药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。它可以补钙、降血压、乌发亮发、润肤养颜。它的吃法更多，可以做糊、做粥、做点心，今天咱们来做个黑芝麻馒头，更是香甜可口，味道浓郁!

黑芝麻馒头(一次发酵法)(8个)

材料：水160克、酵母粉3克、中筋面粉270克、黑芝麻粉40克、细砂糖20克、色拉油5克

一次发酵黑芝麻馒头的做法：

1、在盆中加入所有材料;

2、揉成光滑的面团后，放在案板上盖上保鲜膜饧发5分钟;

3、将面团揉成圆柱形;

4、将面团平均分成8等份;

5、将每个小面团揉圆后，用双手在案板上来回不停地搓揉，直到面团坚实且光滑;

6、蒸锅中放入常温的水，放好帘子和屉布，将面团放入蒸锅内，盖上盖子，进行最后发酵20分钟;

7、用中大火蒸约18分钟，关火后3-5分钟再掀锅盖。

成品图：

黑芝麻馒头制作技巧

1、黑芝麻馒头和之前介绍的完美白馒头的做法一样，用的是一次发酵法，是指面团在成形后只经过一次发酵，是既简单又快速的制作方法;

2、面团揉好的标准是“三光”，即面团光、手光、盆光，但面团的揉搓应该比“三光”状态更光滑些，这样成品才能更细致光滑。

3、分割的面团尽量大小均匀，如果大小不一会影响蒸熟的效果;

4、发酵的过程会因室内温度影响，也会受面团大小影响，所以发酵时间仅供参考，以目测外形变大至少1.5倍为佳;

5、蒸制要从冷水开始，中大火，当锅中水沸腾锅边有水蒸汽冒出时开始计时约需15分钟，视馒头大小和多少适当增减时间;

6、蒸好以后先关火，但不能立即掀盖，等3-5分钟后再打开锅盖，否则急剧的温度变化，馒头表皮会变得皱巴巴的。蒸熟后的馒头，用手轻压外皮，有弹性为佳。