聚餐网

传统的方法做肉皮冻相当麻烦，其实洁白如玉Q弹爽口的猪肉皮冻在家用豆浆机就能轻松完成，只要先把猪肉皮上面油脂刮干净，以150g的肉皮加上1100ml的水来制作，然后冷冻就能享用了，超级地简单易做哟。

天气暖和了，家里还没有停暖，这时候是最舒服的，每日的饭食呢，就总想吃点清淡爽口的。

豆浆机肉皮冻以前很多朋友都有做过，但是我一直没尝试，也是怕口感不好，所以以前一直都是按照妈妈教的比例来蒸，真的很费时间哪!

刚好家里换了新款的破壁豆浆机，我就想着，这破壁豆浆机都能将黄豆打得没有一点渣子，那搅打这肉皮应该更好使，于是试着做了一次，成品真的让我很兴奋，不仅洁白如玉还超级Q，满满的胶原蛋白啊!

材料：猪肉皮、水、姜片、料酒、盐

凉拌汁：大蒜、盐、生抽、芝麻油、醋

肉皮冻的简单做法：

1、肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。

2、取出用刀刮去油脂。

3、再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮。取出肉皮，切小条。

4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中，用五谷功能打熟，一个程序即可。

5、倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。

6、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。

成品图：

肉皮冻制作技巧：

1、油脂一定要刮干净，这样做的肉皮冻不会腻，口感好，颜色也漂亮。

2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了，无需调整。

3、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁。

肉皮冻如何做才透明的技巧：

要做出漂亮好看的透明水晶皮冻，最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净，而且煮制过程中尽量不要放调味料。

把猪皮洗净后冷水入锅，煮到猪皮上残余的猪毛坚起时，取出拔净残毛，然后用汤匙或刀具刮尽上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的干干净净。刮过以后还要用细盐或食醋反复搓洗猪皮，最后用清水把猪皮冲洗干净。总之要把猪皮处理得毫无油脂，看起来近似透明的那种样子。

接下来就可以猪皮切成细条入锅熬煮了，在熬煮的过程中还要注意两个关键点：

一是要把煮出的浮沫完全撇除干净，如果有杂质留在汤里就会影响皮冻的透明度。

二是千万不要加调味料，最多只能放入适量食盐调味，因为加入调味料就会让皮冻变色，同时也会影响皮冻的透明度。