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家常菜谱 :肉末炒南瓜叶
肉末炒南瓜叶
难度:

主料:南瓜叶200克、肉末30克

配料:红辣椒2个、蒜2瓣、油盐适量

2023-10-18

肉末炒南瓜叶做法介绍

在家做这款肉末炒南瓜叶时最选择较嫩的南瓜叶,先撕去茎上的筋,只留嫩茎和芽头来炒,注意折断的茎要将外面那层绒毛丝剥干净,而且南瓜叶要提前焯烫一下在炒,这样炒出来的菜口感才好而嫩。

去菜市场买菜的时候,看见新鲜的南瓜藤上市了,南瓜藤又称“南瓜苗”,也就是南瓜的嫩梢,以前我们只知道吃南瓜,却从来没有想过这没价值的东西竟是一种富有营养的可食用蔬菜。 随着人们对健康生活要求越来越高,这些天然、无公害的蔬菜都被“挖掘”出来,走到了人们的餐桌上,其实吃过后你会发现它味道清甜,带点回甘,相信吃过它的朋友都会喜欢上它。

我们都知道南瓜有很好的食疗功效,只吃南瓜,其实南瓜叶藤也是一种很好的蔬菜,并且有很好的保健作用哦。首先南瓜藤可以调节女性的月经,痛经的女性可以把南瓜藤用来煮水喝很见效哟; 其次南瓜藤具有清肺作用,可清除喉咙上多余的痰; 最后就是南瓜藤含有多种的粗纤维,能够促消化,起到减肥的作用;南瓜藤可预防中暑,补充流汗流失的水分。

但是南瓜藤上有些绒毛感觉吃到口里太糙,会不太好吃,其实只要处理好,这南瓜藤的味道还真不错。先摘下南瓜的嫩叶,再将脆嫩的南瓜藤轻轻一掰就能轻松折断,如果不容易断的,就是比较老的部分,可以不要;折断的茎要将外面那层绒毛丝剥干净,口感才好而嫩。再将它们一起焯水,捞出来轻揉一下,这样就基本处理好了。最后加入点肉末一起煸炒,就成为了一道味道鲜美、风味独特的消暑去热的佳肴了,有兴趣的亲就试着做做看吧!

肉末炒南瓜叶的做法:

1、提前准备好原材料南瓜清洗干净去茎;

2、注意摘下南瓜的嫩叶,同时将撕去南瓜茎上的筋;

3、烧锅开水,加入几滴油和少许盐;

4、放入南瓜叶进去焯烫变色捞出后沥干水分再轻揉一下;

5、热锅凉油,放入肉末进去煸炒;

6、肉末煸炒变色后加入适量的蒜末和红辣椒末进去;

7、煸炒出香味后放入焯好的南瓜叶;

8、最后翻炒几下后加入适量的盐调味即可上桌享用了。

成品图:

肉末炒南瓜叶制作技巧:

1、摘南瓜叶的时候要先撕去茎上的筋,只留嫩茎和芽头;

2、南瓜叶要提前焯烫一下,沥干水分再轻揉一下去掉上面的小绒毛;

3、煸炒肉末,爆香蒜末红椒末进去翻炒,最后加入处理好的南瓜叶翻炒几下后,就可以加入盐调味。

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