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夏天需要多吃点粗纤维好素菜来补充营养，上汤南瓜叶就是一款做法超简单的营养素菜，粗纤维好素菜，汤鲜味美，用的是难得的纯天然绿色放心菜，夏季常吃，对身体健康很有益处，注意皮蛋稍微煮一下在加入南瓜叶色泽会更加漂亮。

现代人对饮食文化的要求越来越高，从吃得精到吃得土、吃得粗，就如同在菜市场都可以看到南瓜叶、番薯叶...这些按我老爸的话说， “以前这些都是喂猪的”或者以前废弃不用的食材，现在都成了市民餐桌上的抢手馍馍。

有些地方很喜欢并流行吃南瓜苗，尤其是广西，南瓜苗更是很多家庭餐桌上的出现频率很高的佳肴，由于南瓜苗无须担心滥用农药之虞，可放心安心食用，而南瓜叶含多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，具有出色的清热解毒功效;同时它还是肠道的清道夫，对体内润肠通便清除体内多余的自由基有非常好的作用。

南瓜的嫩叶是绝佳的菜肴，风味独特，气味清香，南瓜苗和一般的蔬菜做法大同小异，特别之处和处理的难点是南瓜苗的事前打理，将撕下来的嫩叶经水搓洗，去除叶片上的绒毛，就很好了。 今天就用上汤的做法将南瓜叶做着来吃， 其实它做法简单，一学就会。

上汤南瓜叶的做法：

1、准备好原材料;

2、烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片煸炒;

3、蒜片煸香后下入肉末翻炒;

4、肉末翻炒变色后加入适量的水， 煮上两分钟;

5、加入皮蛋进去煮上一分钟;

6、加入盐和胡椒粉调味;

7、下入南瓜叶;

8、南瓜叶煮变色后再煮一下， 加入少许橄榄油;

9、盛入碗中即可享用了。

成品图：

上汤南瓜叶制作技巧：

1、如果家里有高汤最好，如果没有，可以煸香蒜片，再炒肉末，加入水炖煮成为高汤;

2、汤煮好后加入皮蛋稍微煮一下，再调味;最后放入南瓜叶，煮开后再煮上一分钟， 加入少许橄榄油。

南瓜叶能吃吗?

南瓜叶是可以吃的，南瓜叶除了可以炒鸡蛋和凉拌以外，还有多种吃法存在，比如说，南瓜叶与鸡蛋搭配还可以制南南瓜叶鸡蛋汤。与红椒一起还可以制成红椒炒南瓜叶。另外南瓜叶还可以在切成末之后。加入到面粉之中，制成南瓜叶饼食用。