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在家制作这款凉拌老醋花生米的时候花生米冷油下锅油炸熟，注意炸好的花生米要等放凉后变脆在浇了老醋汁，想要口感更好吃的话放入冰箱冷藏半小时口感更加。

花生米是经典的佐酒小菜，油炸花生米，不管是撒上糖还是盐，都是大众喜爱的下酒菜。吃腻了甜咸口味，就试试老醋花生吧，酸爽解腻。也可以放点洋葱丁，酥脆的花生浸泡在醋里，很适合喝酒来一小碟。

食材：花生米250克、陈醋120ML、白糖60ML、生抽15ML、盐适量、油适量、菜椒100克、香菜10克。

凉拌老醋花生米的做法：

1、锅里倒入适量的油，凉油下入花生米。

2、开小火，慢慢把花生米炸熟，微变色。

3、炸好的花生盛出，放凉。

4、生抽、陈醋、白糖、盐，搅拌均匀，成老醋汁。

5、菜椒切丁，香菜切小段。

6、放凉的花生米倒入老醋汁，放入菜椒、香菜，拌匀，放入冰箱冷擦半小时左右即可。

成品图：

凉拌老醋花生米制作技巧：

1、花生米冷油就下锅油炸，开小火，防止花生米炸黑。

2、刚炸出来的花生不是脆的，放凉才会变脆，等凉透了再倒老醋汁。

3、最后放入冰箱冷藏半小时以上，花生米微入味，更好吃。