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杏鲍菇炒韭菜薹是一道很容易学会清爽的小菜，制作时杏鲍菇用手撕更能保持其鲜味，韭菜薹搭配杏鲍菇一起炒，很简单的快炒菜，记住为了保持韭苔脆嫩的口感，韭苔要出锅前1分钟再放入里面焯。 这样不出三分钟这道简单又美味快手菜就能端上桌，好吃又下饭。

杏鲍菇炒韭菜薹的做法：

1、准备好原材料杏鲍菇清洗干净后用手撕成细丝，韭菜薹切小断备用;

2、热锅凉油，放入蒜丝煸炒;

3、爆香后加入杏鲍菇进去翻炒;

4、微微炒软后放入蚝油进去翻炒;

5、最后出锅前1分钟再加入韭菜薹进去翻炒;

6、菜薹翻炒变色后加入适量的盐调味即可。

成品图：

杏鲍菇炒韭菜薹制作技巧：

1、杏鲍菇手撕更能保持其鲜味，也更易入味;

2、加入点蚝油能提鲜;

3、出锅前加入韭菜薹翻炒几下，要保持韭菜薹爽脆的口感。

选杏鲍菇挑选方法：

好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇的储存方法

杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。