聚餐网

菜单
家常菜谱 :玉米酱豆角
玉米酱豆角
难度:

主料:机白芸豆300g、水果玉米1根、猪肉100g

配料:豆瓣酱2大勺

2023-10-19

玉米酱豆角做法介绍

现在正是玉米和豆角在量上市季节,今天给大家做一款超级下饭的酱焖菜玉米酱豆角,用自动烹饪锅制作特别方便,主意采用水果玉米比较嫩,所以要后入锅,豆瓣酱本身就很咸了所以我没的放盐,焖煮时间不要太久,只要豆角软熟即可。

玉米酱豆角的做法:

1、豆角去掉两头、掰成段,玉米切段,肉切片,葱蒜切片,姜切丝。

2、自动烹饪锅中加入适量油,选择“炒”模式,预热后放入姜丝和葱片爆香;

3、放入肉片;

4、炒至肉片变色,放入豆角;

5、翻炒1分钟,倒入豆瓣酱;

6、加水没过食材,盖上锅盖焖3分钟;

7、放入玉米,选择“焖”模式,焖煮20分钟左右就可以出锅了。

成品图:

玉米酱豆角制作技巧:

1、水果玉米比较嫩,需要后入锅;

2、焖煮至豆角软熟就可以出锅了;

3、豆瓣酱中含有盐分,不需要额外加盐。

豆角要焖多久?

因为豆角当中含有一种毒素,需要高温才能破坏掉,所以一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色,颜色变深,变软才可以出锅。

要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下,只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分,再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。

但凡用酱焖做法烹制的菜,都让我想起大东北的淳朴,不管是不是正宗,这超接地气的吃法,总让人觉得非常过瘾。刚好家里有黄豆酱,于是当下就焖起来,为了满足我这个玉米控,还加了一根水果玉米,更增添几分清甜。除去黄豆酱,口味稍有偏甜的酱其实都适合做酱焖,比如甜面酱、豆瓣酱、海鲜酱、柱侯酱...出品都是不错滴。

因为酱本身就含有不少盐分,所以酱焖的做法超级简单,完全不需要其他调味料,把要焖的食材扔进锅,加酱加水,全程就不需要再花心思了,坐等吃就好。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐