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久不久都有想吃港式咖喱鱼蛋的心引，是相公最爱的下班小吃之一，住在泰国当然用泰式咖喱酱来煮，但味道跟香港街边的咖喱鱼蛋差不多，一样惹味，香而不辣。

马沙文咖喱是多款泰式咖喱酱中，最温和的，不吃辣，辣不得的朋友一样可以享爱咖喱的香和浓，一包煮一次，方便又简单，除了咖喱酱，还另外加了花生酱和苹果，味道更丰富，甜甜的，一家大细都食到，皆大欢喜!一直有看我的食谱，都知道蓝象是我爱用的咖喱酱，除了泰国，最近在香港也能买到，Maket Place, Sogo超市等。除了鱼蛋、萝卜、鱿鱼，还可以加入猪皮和豆卜。

材料(4人份)：鱼蛋30粒、鱿鱼(切件) 1-2条、萝卜(滚刀切) 1/2条、油1汤匙、苹果1只(以100ml水打成蓉)、水 100ml、生粉水或马蹄水少量(打茨用)

调味料：马沙文咖喱酱(Massaman) 1包(60g)、椰奶1盒(300ml)、五香粉2茶匙、花生酱1汤匙、糖2茶匙

蓝象马沙文咖喱饭的做法：

1、锅子下油，中火预热30秒，下咖喱酱，中小火炒约1分钟至香味出来

2、分3次加入椰奶拌匀至油和酱有点分离，起泡泡，再加椰奶，不要一次过加入

2、下五香粉、花生酱、苹果蓉、糖及水拌匀，滚起后加盖转小火煮30分钟，熄火h10分钟

4、开盖，转中大火收汁，或以生粉水或马蹄水打茨

成品图：

蓝象马沙文咖喱饭制作技巧：

1、爱吃，可加1-2只指天椒及辣椒粉的份量。

2、用红咖喱酱也可口。

3、分段加入椰奶再炒香，较能带出咖喱的香气。