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这款家常蚝油杏鲍菇切的时候我在杏鲍菇上面划了几刀，这样会更加容易入味，杏鲍菇一定要先煎一下，煎出点水份使之变软，西兰花提前焯一下水，炒出不颜色更加漂亮，最后淋上个用蚝油做的芡汁，又鲜又滑非常好吃。杏鲍菇滑溜得跟豆腐花似的，还有豆腐所没有的鲜味，没任何味精类的添加也没肉，却比肉菜还好吃。为了好看和更好的沾上汁，还在杏鲍菇横切面划了花，手残党可省了这步，因为一不小心就会切断。

蚝油杏鲍菇的家常做法：

1、杏鲍菇切片，再小心在横切面横竖划上花(手残党可省了划花那步);

2、西兰花焯水;

3、热锅下油，下鲍鱼菇小心翻动，两面煎香变软;

4、加入红椒丝翻炒，再加入西兰花，最后用研磨器磨过椒盐洒入炒匀装盘;

5、用个小碗装入些水、生粉、盐、蚝油搅拌，锅热油倒入炒成茨汁淋上。

成品图：

杏鲍菇怎么切好?

一般来说杏鲍菇的切法是根据你做什么菜来定，如果是直接炒的话，通常会切成薄片状，去少许头尾，切片，一元硬币的厚度左右就可以了，因为这样会比较容易炒熟，而且受热较为均匀，熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状，其实也可以的，如果跟肉丝一起炒的话，当然切丝状会比较好啦!

如果是煮汤的，可以根据自己的煮汤的时间，把杏鲍菇切段，一般煮汤2小时左右的，最好切成一截小手指这样的厚度，如果是熬的时间较短，可以相对应的再薄一点。