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西芹炒虾仁的家常做法中我们用酱油来炒的，颜色浓郁，口感醇厚，有柚子味道，虾仁加入柚子味的酱油，更去腥，味道更好吃，制作时西芹要斜刀片着切，这样更有利于口感。

西芹炒虾仁的家常做法：

1、准备原材料。

2、胡萝卜洗净切片备用。

3、芹菜洗净切好备用。

4、虾仁加适量葱姜，胡椒粉和料酒，盐腌制20分钟。然后去除杂质和多余的汤汁。

5、锅里烧开水，将胡萝卜片和芹菜略烫一下捞出控干水备用。

6、锅里加底油，葱姜蒜炝锅。

7、下虾仁大火翻炒，虾仁变色。

8、将蔬菜下锅中快速翻炒。

9、加适量的盐，翻炒。

10、加适量的柚子酱油。

11、快速翻炒，关火。

12、装盘即可享用。

成品图：

家常西芹炒虾仁制作技巧：

1、西芹纤维粗，斜刀片着切，这样更有利于口感。

西芹怎么切好?

1、你需要一头西芹，一把锋利的刀子，还可以来一把削皮器。

2、将西芹的茎杆剥离。

3、用冷水清洗每一支茎杆，取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。

4、西芹的皮有时候难以下咽，特别是切得比较大的时候，外皮上的纤维简直会要老命。最好用削皮器将其去除。

5、切成大块：大块的西芹在西餐中，通常用来炖汤或者制作沙司，最后要被过滤出来。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了。

6、在切主干的时候，切刀西芹开始分支的地方，就停下来，这块可以留着栽种。

7、切片：需要干炒或者做沙拉时，可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。

8、切斜薄片：在茎干上用一定的角度切成斜薄片，可以让切片看起来更大。斜刀片适合爆炒。

9、切丁：用刀尖将茎干纵向切开，从头部一直到叶子处。对于新手，将这长长的茎干先横切成两三段再来纵切，比较简单点。

10、继续劈开。纵向这么切几次。切的次数多少，决定最后丁的大小。中等大小的丁，对切开就够了;细一点的，可以四等分;更细小的，可以将茎干分成大概0.2-0.3cm的宽度。

11、将劈好的西芹茎干转个头，捏拢，横向切成细丁。