聚餐网

做这款虾仁百合炒西芹为了保持绿色蔬菜的颜色，我们通常选择的是在炒之前在热水中焯一下，虾仁有新鲜的味道会更香。婆婆教给我一个方法，她说一边炒菜一边放少许的冷水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让绿色蔬菜保持翠绿的颜色。小窍门往往来自于生活，经过自己的尝试，发现一边炒一边放冷水，还能保证炒出来的菜水分充足呢。

准备的材料：西芹半斤，胡萝卜半根，百合半个，虾仁50克，黑木耳6朵。

调味料：盐、油、蔬之鲜、淀粉各适量

虾仁百合炒西芹的做法：

1、西芹洗净后切成斜刀块，胡萝卜片切成菱形，黑木耳浸泡半天，百合片洗净备用。

2、锅中烧开水后，西芹焯水去除草腥味，虾仁用少许淀粉揉捏一下备用。

3、起油锅，烧热后放入胡萝卜片。

4、加入西芹，翻炒半刻。

5、再加入百合片和虾仁一起翻炒，虾仁变色后加盐、蔬之鲜即翻炒几下即可出锅。

成品图：

虾仁百合炒西芹制作技巧：

1、炒西芹的时候，可以一边炒一边加水，这样不仅能保证锅中的食材不焦，而且还能让西芹保证翠绿的颜色。

2、虾仁可以用冰冻的，也可以用鲜虾做成，会更加美味。

食材营养功效：

虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾仁具有丰富的镁，镁对心脏具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利预防高血压及心肌梗死。虾仁富含磷、钙，对儿童尤有补益功效。

芹菜，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。