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过年买的卤猪耳朵还没吃，今天就用泥蒿来搭配着它一起炒，对于那些爱小酌几杯的亲们来说这绝对是一道超级下酒下饭菜，因为猪耳朵是提前卤好的，所以切成块即条，因为泥蒿很容易熟透，所以先炒猪耳朵，然后在大火炒泥蒿，这样才能保持泥蒿爽脆的口感。

泥蒿炒猪耳朵的做法：

1、首先把卤好的猪耳朵切成条;

2、热锅凉油，放入红椒进去爆香;

3、加入猪耳朵进去翻炒;

4、加入点生抽翻炒上色;

5、再加入泥蒿进去翻炒;

6、翻炒至泥蒿微微变色后加入适量的盐调味;

7、翻炒均匀即可盛入盘中。

成品图：

泥蒿炒猪耳朵制作技巧：

1、猪耳朵是提前卤好的，切成条即可;

2、要先炒猪耳朵，再炒泥蒿，泥蒿加入后大火快炒，微微变色后即可加盐调味，要保持泥蒿爽脆的口感。

食材功效：

泥蒿是这个季节最时令的小菜，也是湖北人冬季的最爱。泥蒿味道清香，爽脆可口，营养丰富，风味独特，它富含硒、锌、铁等多种微量元素，能抗癌、补脑、延缓衰老;同时它也是人体净化剂，常吃能清除体内垃圾，减少多余脂肪，降低血压，降低血脂，增强免疫能力。

猪耳含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。

这猪耳朵真的是个好东东，外面的皮是很好的胶原蛋白，吃了会变得更漂亮;而里面的软骨富含钙质，很好的钙来源，尤其适合咱女性朋友食用。而猪耳朵吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，也是男人最佳的下酒菜。