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如果你学会善用食材本身的油脂，只需稍加简单的调味，就能轻松做出一款健康又美味的家常小吃，这款椒盐鸡腿排制作时没有加一滴油，完全利用鸡肉本身的油脂，味道一样超好吃。

椒盐鸡腿排的做法：

1、首先我们将鸡腿排皮朝下入锅，煎至两面金黄焦脆后，起锅切块备用。

2、接着用同一油锅，爆香姜末、蒜末。

3、再来将步骤1的鸡腿肉重新入锅炒熟。

4、加入胡椒盐调味。

5、最后依照喜好加入适量的青葱、辣椒就完成了。

成品图：

制作技巧：

1.鸡皮本身含有相当多的油脂，可以利用这个特性来料理食材，这样就不会额外吃入过多的油了喔。

2.鸡油可以保留起来下一次料理的时候使用。

3.胡椒盐会因品牌不同而咸淡不一，请依照各人口味与实际情况调整。