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鸡腿的做法有很多种，炸鸡腿是很多人喜欢吃的小吃，在家做也相当方便，一次买鸡腿买多了吃不完放臭了还能吃吗?最好不要吃，发臭说明食物已经变质了。
不能吃，发臭说明食物已经变质了。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
严重者还会中毒。如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。
1、拿一个保鲜盒，把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐，放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏。
2、把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天。
3、可以用保鲜膜盖在鸡肉上边， 然后找些冰块铺在四周，放在保鲜盒里也可以存放3天不坏。
4、把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干这是最传统的鸡肉用保鲜法。、肉臭味是肉腐烂的特点，所以在发现肉有臭味不建议继续食用，建议将肉丢弃处理，不然食用腐烂的臭肉往往会导致拉肚子。
在家做香辣鸡腿堡其实特别简单，在超市买好鸡腿的调料，然后把鸡腿腌制一下，一烤即可。然后配上蔬菜往汉堡里面一夹即可享用，下面把家常香辣鸡腿堡制作方法分享给大家。
1、将除黄油外的所有材料放在一起，揉至面团可以抻开面筋时加入黄油。
2、加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段(一般的甜面包揉到这个状态就可以了)。
3、把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜。在室温下发酵到2.5到3倍大(用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了。
4、把发酵好的面团排出空气，分成八份，盖保鲜膜松弛10分钟。
5、将面团整成圆形，放在铺了锡纸的烤盘上。
6、烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液。
7、散上生的白芝麻。
8、烤箱预热170度，25分钟左右。烤好后放烤网晾凉，汉堡胚就完成了。
9、大鸡腿两个洗净。
10、将鸡腿肉剔除，用擀面杖或是刀背将鸡肉敲散。
11、放入腌鸡调料，搅拌均匀，腌制3小时以上。
12、将腌好的鸡腿肉裹一层面包糠，放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱200度，18分钟左右。
13、将汉堡胚放入烤箱150度热5分钟左右，然后横向切开。
14、在底层均匀的涂一层沙拉酱。
15、在饼底放一片生菜，挤适量沙拉酱。
16、 在生菜上放一块烤好的鸡块。
17、再放一片生菜，挤适量沙拉酱。
18、放一片芝士片(此步可省略)。
19、在另外一片饼上均匀涂一层沙拉酱。
20、将涂好沙拉酱的饼放在上面即可。
成品图：
1、汉堡夹层可根据自己喜好加入煎蛋、西红柿片、黄瓜片等。
2、鸡腿可换做牛肉饼或猪肉饼。
3、烤好的汉堡胚一次使用不完，可以冷冻在冰箱，使用前在烤箱烤几分钟即热即可。
4、腌鸡腿的调料一般超市都有售。可根据自己喜好选择五香、麻辣或是孜然等口味。
在家做烤的鸡腿时候鸡肉清洗后要擦干净，最好凉半小时，这样烤出来的鸡腿肉皮脆肉嫩，这个小吃鸡腿上沾满了玉米碎片，酥香可囗，而无油烟，非常美味的。
1、鸡腿洗净擦干，并戳洞，以便入味。牙R太软，我用挑蟹肉的小针。
2、撒上盐及现磨的黑胡椒粉，少许五香粉及七味粉，混合均匀，顺便帮鸡腿马一下。
3、酸奶和牛奶混合倒入鸡腿中。酸奶好像应该用优格，不过没有优格，家中有一大盒的sour cream用以代替，差别也不大。
4、放入保鲜袋中，冷藏过夜。
5、玉米脆片放入烤盘中，用擀面棍来回滚压，压成碎末。
6、鸡腿沾上玉米碎片。
7、烤盘铺上锡纸，上面喷些油，再放鸡腿。400°F烤约45分钟。记得要抹油，取出时才不会粘黏在锡纸上。
成品图：
1、鸡外皮要做到彻底干爽。
鸡腌好取出后，先用厨房纸擦干，再用棉绳绑好，吊通风处吹干，时间是半小时以上。最后再用吹风筒把鸡身彻底吹干，摸上去很干爽才可以进行下一步。
2、外皮要用黄油涂抹少许黄油室温软化，均匀涂抹在鸡外皮上。
涂抹黄油烤出来的鸡，鸡皮很香脆，与涂抹植物油、蜂蜜烤出来的效果是不同的风味。
