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新生开学了孩子们又投入到繁忙就学习中去了，聚餐网推荐这道促生长改善视力还增强抵抗力的青椒胡萝卜炒鸡丝家常菜给大家，加入些绿色的青椒后的胡萝卜炒鸡丝，即能给菜增加丰富口感，还有增加菜品的色泽的效果，制作时要把鸡脯肉切丝后加入适量的盐腌制一下，让其入味。

材料明细：

主料：鸡脯肉1小块、胡萝卜2根、青椒1个

调料：淀粉1小勺、生抽1勺、料酒1勺、油盐适量

青椒胡萝卜炒鸡丝的做法：

1、提前准备好鸡脯肉切成细丝备用;

2、在鸡丝中放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下让其入味;

3、锅中烧热倒入适量的油，然后把腌制好的鸡肉丝入锅煸炒均匀;

4、在鸡肉丝炒至变色后，在加入胡萝卜丝进去继续翻炒;

5、等到炒至胡萝卜丝有微微发软时加入青椒丝继续翻炒;

6、注意青椒丝很容易熟透，所以只需翻炒表相变色后加入适量的盐调味，这道好吃的青椒胡萝卜炒鸡丝就可以上桌享用了。

成品图：

青椒胡萝卜炒鸡丝制作窍门：

1、鸡脯肉丝加入适量的盐等调味料提前腌制一下;

2、胡萝卜丝要用油煸炒后才更利于胡萝卜素的吸收;

3、青椒加入主要是为了菜品增色。

食材功效：

胡萝卜是一种营养丰富的食材，有着“小人参”的美誉，常吃能增强抵抗力、降糖降脂、促消化、防癌、养肝明目、促进增长等功效，秋天孩子常吃个头猛长双眼明亮，比大鱼大肉强。

胡萝卜富含大量的胡萝卜素，能在体内转化成维生素A，能补肝明目，尤其是学习紧张的的学生和用眼过多地的人。有些人会喜欢将胡萝卜榨汁喝或者凉拌着吃，其实这些做法不仅没有充分的吸收其营养还浪费了有益健康的膳食纤维，胡萝卜是脂溶性食物，只有用油煸炒后才能最大限度地增加胡萝卜素地摄入，因此熟吃比生吃更好。

这道青椒胡萝卜炒鸡丝可谓是荤素搭配的完美结合，菜中的鸡肉高蛋白、低脂肪，且易被人体吸收入利用，常吃能增强体力、强壮身体。为了菜品的色泽更漂亮， 我还加入了些绿色的青椒，来丰富口感，来增加菜品的色泽。这是道营养丰富又可口的家常菜，尤其是适合家里有孩子一族， 要知道保护眼睛对学生来说多么重要，那就让我们从简单的食补开始吧。