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黄豆芽市场上的黄豆芽有三种，一种是极短的只长了个尾芽的黄豆芽适合焯过水凉拌，中长的黄豆芽最适合炒着吃，那种最长的黄豆芽适合做汤或者炖着吃了。

今天买的中长黄豆芽在开水焯一下，然后配上猪肉末一起炒，最后添加 一些我自制的剁椒酱不用放盐味道就超级好吃，剁椒里面我放了花椒和大量的蒜，经过发酵，用油一炒，味道特香，加上肉末与黄豆芽同炒，简直是绝配。

材料明细

黄豆芽150克、猪肉末50克、剁椒3勺、油，盐适量

黄豆芽炒肉末的做法：

1、先将黄豆芽焯水，黄豆芽要清洗后再焯水，这样可以漂去一些豆皮。

2、肉切成粗粗的粒粗粗地剁几刀，不必太细腻。肉我选是二八肥瘦的。

3、锅中放入适量的油，将肉末炒熟。

4、再加入剁椒炒香。剁椒有咸度，注意用量

5、炒均匀调味后黄豆芽炒肉末就完面了，可以上桌享用了。

成品图：