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虾仁什锦这道菜属于简单快炒的虾仁料理，制作时利用当季时令蔬菜来做，今天我们到了小黄瓜，玉米笋和红萝卜做配菜，让这道虾仁什锦口感又鲜又美味，非常好吃。

食材明细

虾仁500g、小黄瓜5条、玉米笋100g、红萝卜10片、蒜头2瓣、辣椒1/2根

虾仁腌料：

鸡蛋白1颗量、盐1/3茶匙、黑胡椒粉少许、米酒少许

调味料：

盐、1.5茶匙、黑胡椒粉、少许、米酒少许

虾仁什锦小炒的做法：

1、虾仁洗净沥干，用腌料抓匀静置;小黄瓜用盐抹匀去生后与玉米笋一起洗净，蒜头拍扁去皮切片;辣椒去籽切圈状。

2、小黄瓜对切后再对切，除去黄瓜籽后，再斜切;玉米笋斜切;红萝卜切片;

3、炒锅加热，放入油，炒香蒜片与红萝卜片;

4、放入玉米笋拌炒;

5、放入虾仁拌炒;

6、放入小黄瓜、盐、黑胡椒粉拌炒，延锅边呛入米酒煮滚;

7、盖锅盖焖煮1-2分钟，

8、试吃一下味道好坏，做最后微调，放入辣椒拌匀，这样好吃的虾仁什锦小炒就完成了。

成品图：