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在家做羊肉手抓饭建议大家一定要用羊后腿腱子肉，口感筋道有弹性，制作时必不可能是黄色胡萝卜，和洋葱，这可以有效去除羊肉的膻味，用电饭煲煮米饭的时候水分不要太多，盖大米就好，这样焖出来的米饭不光入味，口感有弹性。

羊肉手抓饭电饭煲材料明细：

大米，羊腱子肉切块500克，黄胡萝卜，洋葱两个

醋，料酒，花椒，大料，油，盐

羊肉手抓饭电饭煲做法：

1、先把羊腱子肉切块，凉水下锅飞下水，这样做出的羊肉手抓饭颜色不会发暗，但是正宗的原始的新疆做法是不用飞水的，大家自由选择。

2、洋葱洗干净切成细丝，新疆把这个洋葱头叫做皮牙子(洋葱是新疆唯一能够解腻去腥的原材料)。

3、把新疆本地黄色胡萝卜洗干净，切成粗点丝备用。

4、等羊肉锅烧开后，加一勺醋，加点料酒，加两粒花椒，加个大料，然后加一根香菜开始煮，羊肉不用煮完全熟悉，符合你炒时的烹饪要求就行。

5、煮好的羊肉用凉水洗一下，用哭鼻子闻到一下，你会发现羊肉膻味全都没有了。

6、起锅把油烧开，然后把煮好羊肉放锅中炸一下。

7、把洋葱丝一起放锅中翻炒，炒一会发现味道就出来了。

8、加点盐，放入胡萝卜和黄萝卜，一直炒到胡萝卜变蔫了，变软了加入三分之一清水，小煮一下。(在这一步加入这道菜的灵魂葡萄干，起锅中加也可以)

9、然后倒入电饭锅中，在把泡好的大米放入电饭锅中，以汤汁刚刚盖过大米就好，盖上电饭煲盖了，大概焖40分钟，这样好吃的羊肉手抓饭就做好了。

10、起锅中倒扣在盘子里，最后放上葡萄干，孜然粒调味，如果想好看，把里面洋葱挑出来，放边盘子周围装饰一下。

成品图：

羊肉手抓饭电饭煲制作窍门：

1、羊肉不飞里面有血末，影响米饭颜色跟质地，所以做出的手抓饭颜色会发暗。

2、白色皮牙子是略甜不辣，紫色皮牙子(洋葱)是辣中带甜，紫色味道厚重一点。