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清炒土豆丝是一款简单易做的四季家常小菜，制作土豆切丝后要泡在水中防止变黑，还有把表面淀粉给去除，炒时不会粘锅，炒这个菜的关键是火候，要大火快炒。

清炒土豆丝的做法：

1、土豆清洗去皮切丝，过水洗掉表面的淀粉，滤干水分。

2、将剥好的蒜头拍碎，葱切小段备用。

3、热锅，放入两勺油，待油9成热，放入葱蒜爆香。

4、 土豆丝放入锅中爆炒，待土豆丝颜色转趋透明后，加入盐1/5茶匙，糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，醋1茶匙，拌匀炒热加入明油少许，起锅即可享用。

成品图：

清炒土豆丝制作技巧：

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

清炒土豆丝需要加水吗？

炒这个菜要大快炒，因为土豆丝炒前在水中浸泡的在，所以无需加水，如果你感觉炒的太干，可以加少许水，这样不易粘锅。

清炒土豆丝的营养与功效：

1、土豆减肥是好招。马铃薯产能低，怎么还容易让人产生饱腹感呢?赵法汲教授介绍，这是因为薯类食 品富含柔软的膳食纤维。

2、味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。

3、土豆的营养价值非常高，每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

4、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃 癌的辅助疗法。

5、高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

6、土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补 充体内缺乏的钾。

这道清炒土豆丝的家常做法简单易学，特别是在夏天将要来临的时候正在减肥中的朋友可以多吃。清炒土豆丝即能起到减肥效果还有饱腹感。