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家常菜谱 :滑炒猪肝
滑炒猪肝
难度:

主料:猪肝1块、黄瓜1根、木耳6朵、葱末、姜末、大蒜各适量

配料:白醋3汤匙、盐1/2小匙、干淀粉1茶匙、生抽1汤匙、白胡椒粉少许、糖少许、料酒1小匙、香油1小匙

2013-06-27

滑炒猪肝做法介绍

  滑炒猪肝的家常做法主要用料有猪肝,黑木耳和黄瓜,是一道几分钟就能做好的简单家常菜。做好的猪肝味道酸中透着微甜,咸香清淡,吃着令人感觉舒服。

    猪肝能够补铁补血,益肝明目促进人体代谢,是孕期妈妈们应该常吃的一味食材。这道滑炒猪肝清淡营养,最适合给孕妇、老人和孩子们增强体质食用。接下来就向大家介绍怎么做滑炒猪肝美味可口而且最有营养的方法。

  滑炒猪肝的做法教程:

  1、 准备材料:黑木耳提前用冷水充分泡软后去除根部。

  2、将猪肝切成薄片后,反复冲洗去血沫,并放入加了白醋的清水中浸泡15分钟,再次清洗猪肝,直到血沫被冲净。

  3、将洗净的猪肝控干水分放入碗中,加盐、生粉腌制待用。

  4、锅中倒入油,大火将油烧至7成热时,放入猪肝,炒到变色后捞出备用。

  5、原锅洗净后倒入少许底油,放入葱姜蒜末炒香,然后放入黄瓜和木耳翻炒至入味。

  6、炒至九分熟时,快速的倒入芡汁,大火快速翻炒约10秒钟即可。

  成品图:

  滑炒猪肝的做法的做法小技巧:

  1、猪肝一定要大火快炒,炒到没有血水就要盛起,炒的时间不可过久,否则吃起来口感变硬。

  2、调味汁一定要事先准备好,否则会延长烹饪时间。

  3、猪肝用加白醋的清水浸泡,可以去掉存在于肝血窦中的毒物和毒汁,食用起来更健康。如果时间充足,也可以用加白醋的清水整块浸泡猪肝,泡2小时左右再用清水反复冲洗。

  一道菜色漂亮,吃着鲜香美味的滑炒猪肝就做好了,这是补铁补血效果好,能帮体内清理毒素,消除燥气的家常菜。夏天把这道菜作为餐桌上的常客,对全家人的健康很有利。

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