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家常菜谱 :辣酱炒河蟹
辣酱炒河蟹
难度:

主料:河蟹3只

配料:油适量,盐适量,辣椒酱20g,葱适量,红辣椒4个,白酒适量,花椒15粒,蒸鱼豉油20ml,白糖2g,淀粉适量,大蒜3瓣,香菜适量,姜适量

2023-09-27

辣酱炒河蟹做法介绍

  辣酱炒河蟹是一道做法简单的家常菜,其实他的做法很简单,来来去去也就那么几个步骤。

  一,处理螃蟹。螃蟹一定要清理好了之后,吃起来才不会有什么异味。

  二,炒螃蟹。炒螃蟹之前要将螃蟹沾上淀粉,这样炒出来的螃蟹吃起来会更加的嫩,更加的鲜美。

  三,烧螃蟹。烧制螃蟹的时候几种调料不可少,糖、酒、香菜,糖是增鲜、酒是去腥,香菜是增香味。

  辣酱炒河蟹的做法教程:

  1.螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟,让螃蟹熏醉。

  2.螃蟹一分为二,然后去掉里面的腮和内脏,把螃蟹的切面沾裹淀粉。

  3.香菜洗净切段,姜切丝,葱切段,蒜切片。

  4.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒,加入辣椒酱炒香。

  5.加入螃蟹块继续翻炒,淋入少许白酒炒香,加入蒸鱼豉油继续翻炒。

  6.再加入糖和少许盐,加入适量的清水烧制片刻。

  7.最后加入香菜,淋入少许水淀粉,翻炒均匀关火。

  成品图:

  辣酱炒河蟹的美味小窍门:

  1.螃蟹要洗净然后加入一些白酒使其熏醉,比较好处理,而且这样做的螃蟹肉质会更加鲜美。

  2.螃蟹炒制时间不要太长10分钟左右就好,这样螃蟹肉质鲜嫩。

  3.螃蟹的切面沾裹一些淀粉,可以保证螃蟹的蟹黄不流失。

  辣酱炒河蟹的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,鲜美的螃蟹加了辣酱吃起来味道非常的美味,不妨做来和家人一起分享吧,很是不错的呢。

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