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　　辣白菜肉末炖豆腐的家常做法主要用料是老豆腐、肉末和辣白菜。这里的辣白菜可以用自己腌制的辣白菜，也可用韩国辣白菜。只不过，用不同风味的白菜做出的成品菜，味道各有不同，但酸辣开胃的特色全都具备。怎么才能将辣白菜与豆腐一起煮成特别的好吃又惹味的辣白菜肉末炖豆腐呢?接下来的做法教程将做具体介绍。

　　辣白菜肉末炖豆腐的做法图文教程：

　　1：老豆腐切成厚片。

　　2：稍微多倒些油，烧热，煎炸豆腐块。

　　3：豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺。

　　4：辣白菜切成碎末。

　　5：肉切成碎末(我这个是头天包包子剩的肉馅，做着菜自己切点肉末更好)

　　6：锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟。

　　7：放入辣白菜一起炒。

　　8：放入豆腐，倒入没过豆腐的水。

　　9：放盐调味，倒入适量海鲜酱油，再放少许糖调味、

　　10：炖制汤汁还有3分之1的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了。

　　成品图：

　　辣白菜肉末炖豆腐的做法小技巧：

　　1、豆腐煎炸至表面硬挺金黄，里边还是柔软的就可以了，不要炸成特别硬的豆腐干。

　　2、炖豆腐多放点水，千滚豆腐万滚鱼，炖的时间长点才好吃，滋味全进入豆腐里了，一咬开都是肉香辣白菜的香味。

　　3、最后留些汤，用水淀粉勾浓，伴着饭吃特别的下饭。

　　4、肉末可以用猪肉，也可以用牛肉，最好不用羊肉，因为味儿太重。而且是用带少许肥肉的会更香。

　　5、老豆腐不能用其它豆腐来代替。嫩豆腐和内酯豆腐煎炸容易碎，且出水太多。

　　天气比较冷的时候选择吃辣白菜肉末炖豆腐最合适。做的时候一次可以多做一些，边吃边继续炖，热乎乎的，越吃越香。不过，要注意的是，盐不能放太多了哦。