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XO酱咸蛋南瓜炒饭是一道会让你一碗接一碗的清冰箱极速料理，如果平常有照我说的储存好战备粮食，相信这也是一道10分钟能做好的轻松晚餐喔!

XO酱的鲜味带着些微辣味，与浓郁咸香之气的咸蛋是如此的协调，再加上温润香甜的南瓜让有精彩的味觉层次，每一颗白米都裹覆着金黄色的南瓜和咸蛋香气，再加上新鲜葱花和XO酱的提味，是绝对不能错过的秋天好料理哟!

XO酱咸蛋南瓜炒饭的做法：

1、先将大蒜，咸蛋切成末。

2、葱切成葱花，南瓜预先蒸熟压成泥

3、冷锅时倒入油，将咸蛋和大蒜炒至金黄起泡状。

4、再将南瓜泥加入同炒至松散状。

5、倒入白饭和XO酱，与南瓜泥和咸蛋炒均匀。

6、最后起锅前加入酱油、盐调味，再撒一把葱花翻炒一下即可装盘。

成品图：

XO酱咸蛋南瓜炒饭制作技巧：

1、我家冻库随时都冰着一袋切好的南瓜丁，要使用时只要拿出预先准备的南瓜蒸软压成泥，建议大家难处理的南瓜可以这样保存，非常方便。

2、如果来不及煮白饭，也可以在平时就将白饭分袋冷冻保存，要吃的时候再用电锅或微波炉蒸热，拿来炒饭很适合。

3、因为咸蛋本身已有咸味，建议盐酌量加入以免过咸。

冷冻保存食物法：

特别像是白饭、南瓜，完全可以事先准备好再冷冻，我常把我们家吃不完的白饭，以2碗饭为一个单位，用冷冻袋装起再放冷冻库保存，好不容易切好的一大颗南瓜，也都会切成块状，再放到冷冻袋分袋保存，煮菜时再用电锅或微波炉解冻，大概只要15分钟就能吃到热乎乎的白饭和南瓜喔!如果煮汤或煮粥，不需解冻就能直接丢进去煮，也是非常省时又省力的方式，今天KT示范的咸蛋南瓜炒饭，全都是用冻库和冰箱现有的食材来做，只要短短15分钟内，即能快速完成一道闪闪动人的黄金炒饭。