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老人食谱 :阿大葱油饼的做法
阿大葱油饼的做法
难度:

主料:面粉500克、鸡蛋1只

配料:香葱1把、五香粉适量、花生油适量、盐少许

2023-10-28

阿大葱油饼的做法做法介绍

每天早上茂名南路南昌路上阿大葱油饼的香味漂满整条街,街头巷尾已经飘荡着葱花油饼的香味。路人粉粉被这熟悉而又简单的味道所吸引?聚餐网今天把这款上海最火爆的阿大葱油饼制作方法分享给大家,配方上有所改良,适合在家中制作。

主料:面粉500克、鸡蛋1只

辅料:香葱1把、五香粉适量、花生油适量、盐少许

阿大葱油饼的做法:

1、面粉加入鸡蛋,少量水,五香粉,一点点盐,反复揉和做到,盆光,面光,手光,然后加保鲜膜,饧面20分钟。

2、选新鲜的小香葱去根洗净,然后快刀切碎盛入碗中备用。

3、饧好的面 均匀切成小面团如图:

4、切好的面团 用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼,在饼上撒葱花和花生油。

5、将撒了葱花的面饼卷成条状,尽量细长的,注意不要把面饼弄破,手法要轻,用力均匀!

6、将卷好的面条,一圈圈环绕,变成这个样子,如图所示:

7、将卷好的面团 轻轻擀成薄厚均匀的面饼,锅内少许油,待油温6成热就可以下锅煎了,擀制的过程同样注意用力要均匀。

8、煎的时候要注意,火候很重要中小慢慢煎,油温不要过高,正反面交替煎,直到面饼表皮金黄就可以了。

成品图:

 

阿大葱油饼烹饪技巧:

1、葱油饼的面团尽量和的软合一些。

2、煎饼子的时候火候不能太大,要用中火慢慢煎至两金黄即可。

4、制作时可以多加一些葱花,味道会更香一些。

阿大葱油饼介绍:

阿大葱油饼,位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是将葱油饼两面煎,然后放炉子上烤,几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了。饼的外皮脆脆的,吃多也不觉得油。

特色服务:是老字号,有露天位,有停车位,提供在线菜单,有下午茶,提供早餐,有夜宵,有送餐。餐馆类型:

熟食。适宜朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。

这款阿大葱油饼介于油腻和清淡之间,配合豆浆,稀饭一起,足以安抚被冷落了一夜的空虚的胃 。来上两个一上午都不觉得饿!

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