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这款用鹌鹑蛋做的迷你肉丸虽然很像苏格兰炸蛋，但其实是健康低脂迷你肉丸，我使用可爱的“鹌鹑蛋”制造惊喜，虽然做小巧料理比较费时又费心，但是小食是种充满疗愈感的玩意。

鹌鹑蛋做的迷你肉丸制作方法：

1、瘦绞肉放入盆中，加入所有调味料搅拌均匀。

2、将肉馅均分为16份(等同鹌鹑蛋颗数)，取每份肉馅的一半放在掌心，再放上一颗鹌鹑蛋。

3、盖上另一半的肉馅，整形成丸状，依序完成所有肉丸。

4、不沾平底锅中倒入少许油热锅，再放入肉丸，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟。

5、用夹子将肉丸翻面，再次上盖闷煎约3分钟。

6、稍微翻动肉丸，将外层肉馅皆煎熟，随个人喜好加酱汁或洒胡椒盐都可以。

7、可爱的「鹌鹑蛋」制造惊喜。

成品图：

鹌鹑蛋做的迷你肉丸技巧：

1、建议使用烤肉夹翻动肉丸，操作会比较容易。

2、一般市场或超市等都有卖熟的鹌鹑蛋，所以料理时只要把肉煎熟即可。

3、调味料部份可依个人喜好增减，或改以酱烧入味。