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今天我们用韭菜、猪肉、鸡蛋做一款好吃的三鲜饺子，由于我包饺子的手法不是很好，外形稍差点，但味道还是相当不错的，这道小吃制作特别简单，只要煮饺子够水饺子基本上就不会煮破。

韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法：

1、首先把韭菜择洗干净。

2、备好猪肉馅、虾仁、鸡蛋。

3、和好小麦粉备用。要提前和好醒着，包饺子时好包，饺子熟后也好吃。

4、鸡蛋炒熟，炒的越碎越好。晾凉。

5、肉馅中放油、盐、味精、酱油、姜末搅拌。因为有韭菜，所以不用放葱。

6、将虾仁切碎。

7、虾仁与肉馅放在一起。

8、韭菜切碎。

9、韭菜放入肉馅中，加入芝麻油。

10、将肉馅、虾仁、韭菜搅拌均匀后，放入鸡蛋。(图片没拍好，抱歉了。)

11、将醒好的面做成大小均匀的面剂。

12、将面剂擀成片。

13、面片中间放馅，可以稍微放靠前些，给饺子后面捏出褶做准备。

14、饺子皮前后合上捏严。捏时饺子后面要捏些褶，这样饺子好看也立的住。

15、包好的饺子，参考：饺子的花样包法图解。

16、煮锅加水加热，烧开后饺子入锅。开锅后可以加点儿凉水，再开锅煮会儿饺子就熟了。

妈妈教的识别饺子熟的方法很简单：饺子都浮上水面，且饺子肚膨涨了，按下去马上起来，这时饺子就熟了。可以出锅的享用饺子了。

成品图：

煮饺子不粘锅的技巧：

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

煮饺子水要多，水多就不会被煮破。水少饺子容易粘，粘了饺子容易破。饺子破了不好吃，也不好看。这是妈妈经常提示的煮饺子要领。