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这款擂椒茄子泥是看上去很土切很好吃的家常小菜，制作时不加一滴油，夏天不爱吃油腻的食物吃它最合适了，爷爷最爱这种不放一滴油擂茄子，跟南亩擂茄子完全不同。南亩擂一般是将茄子走油后加入酱油、芝麻以及油炸后的蒜米和蒜油、葱花、放在石臼里，用石杵反复地舂压，故名为“擂”。当然也是越擂越香，越有味。

擂椒茄子泥的家常做法：

1、准备好主材料，茄子，辣椒清洗干净备用。

2、蒸锅烧开水，把茄子剖开，与洗净的辣椒一起入锅，蒸熟(一定要水开了才放茄子和辣椒蒸)。

3、辣椒先加入擂钵，加入大蒜和一点毛毛盐(比吃菜的量要淡很多)。

4、用劲擂成辣椒泥。

5、加入蒸好的茄子，再调适量盐。

6、用劲擂成辣椒茄泥即可。

成品图：

家常擂椒茄子泥制作技巧：

1、茄子和辣椒可以在煮饭时，饭定型后放入锅里，饭熟了，一般茄子和辣椒也就熟了。

2、辣椒比茄子难擂，所以先将它擂成泥后，再擂茄子，这样更香更入味。