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夏天是吃凉面的时候，在家做凉面很多新人不知道要不要把面条过凉水，其实做凉面的时候面条煮好后，一定要在凉水里过一道，这样一是保证面条不粘一起，二是面条凉的更快，口感更好吃。
做凉面的时候面条煮好后，一定要在凉水里过一道，不然面条会粘连在一起。
锅里冷水的面条凉拌的跟好吃。
凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。
凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
推荐：葱油凉面
主料：大葱、香葱、姜片、挂面
配料：盐、糖、蒸鱼豉油、葱油
1、大葱取葱白的一节，且切成节，小葱切成大节。姜只需两片。
2、锅中倒油，油温后，放入葱和姜片，开小火，慢慢的熬葱油。
3、直到把葱都炸成黑色，不要捞出，关火后，就这样一直放凉，最后在滤出葱油。
4、坐锅开水，下面，面好后捞进提前准备好的凉开水盆中，过凉。
5、取一碗，用盐、糖和蒸鱼豉油调成碗底料。将过凉后的凉面捞入，再调上一勺葱油。拌匀即可。
成品图：
