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正常人的肾脏有2颗，尺寸跟拳头差不多大小，是人体内非常重要的器官之一，肾脏可以过滤掉身体不要的废物、释放稳定血压的荷尔蒙、平衡体内的水份、制造尿液等等，但肾脏可能会因为糖尿病、高血压等各种原因而受到伤害，这时就要依照医师的指示来减少肾脏的负担，通常饮食方面也需要做一些调整，例如要低钠、低钾、低磷等等，至于饮食调整要有多严格，医师会依照肾脏的状况来做判断，虽然饮食控管会因人而异，但有7种食物对肾脏病的人是很好的，它们都属于低钠、低钾、低磷的食材，可以先跟你的医师讨论后再决定是否加入饮食中。
白花椰菜是营养价值很高的一种蔬菜，它是维生素C、维生素K、叶酸等多种营养素的良好摄取来源之一，白花椰菜同时也含有能帮助身体抗发炎的天然化合物，以及丰富的膳食纤维。每 1 杯(约 124g )的白花椰菜含有19mg 的钠、176mg 的钾和 40mg 的磷。
蓝莓不但含有多种营养成份，还含有许多能帮助身体对抗自由基的抗氧化物，其中有一种很厉害的抗氧化物叫做花青素，被认为能帮助改善心脏与心血管疾病，并帮助预防糖尿病和认知障碍等疾病。每 1 杯(约 148g )的蓝莓含有 1.5mg 的钠、114mg 的钾和 18mg 的磷。
红葡萄不只味道甜美，还能提供我们多种营养素，尤其是大量的维生素C，以及能帮助抗氧化、抗发炎的类黄酮化合物，这个化合物中包含了一种叫做白藜芦醇的成份，可以帮助维护心脏和心血管的健康，还能帮助预防糖尿病。每 1 杯(约 150g )的红葡萄含有 3mg 的钠、288mg 的钾和 30mg 的磷。
虽然蛋黄含有许多营养素，但是蛋黄也含有大量的磷，所以不太适合有肾脏病的人食用，不过可以食用蛋白的部份，蛋白能提供肾脏病人丰富又安全的蛋白质，尤其是已经在做透析的人。2 颗大颗的蛋含有 110mg 的钠、108mg 的钾和 10mg 的磷。
有肾脏疾病的人通常都需要限制盐份的摄取，因此可以用蒜头来代替盐做调味，加了蒜头的料理都会特别香，而且蒜头也含有许多营养成份，例如维生素C、维生素B6、锰等维生素与矿物质，以及能抗发炎的硫化物。每 3 个蒜瓣(约 9g )含有 1.5mg 的钠、36mg 的钾和 14mg 的磷。
大多数的全谷物都含有大量的磷，但荞麦的磷含量较低，而且荞麦非常营养，它可以提供我们丰富的维生素 B 群、镁、铁、膳食纤维等营养成份，不含麸质的荞麦也很适合对麸质过敏的人食用。每 1 杯(约 168g )的荞麦含有 7mg 的钠、148mg 的钾和 118mg 的磷，
橄榄油含有能帮助抗发炎的单元不饱和脂肪酸，而且不含磷，所以很适合有肾脏疾病的人摄取，尤其有些人会因为肾脏问题而变瘦，无法维持理想的体重，所以摄取健康、高热量的食物就变得很重要，而橄榄油也属于这一类食物。每 1 大匙(约 13.5g )的橄榄油含有 0.3g 的钠、0.1mg 的钾和0mg 的磷(不含磷)。
