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在家中揉面的时候总感面太粘手了，但是看到饭馆里面的师傅在揉面的时候切不粘手，这里面有什么小窍门呢?今天我们就告诉大家如何揉面不粘手的方法。
揉面不粘手的小技巧如下：
冬天用温水，夏天用凉水，从面粉中间凹处倒水，在中间先揉出一个硬的小面团。然后边加水加揉入其余面粉。小面团从中间纵横向四周运动，面筋与水充分融和了，就不会再需要薄面了。
放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。
1.首先水不要放得太多，面太软会粘到盆上;
2.先不要用手和面，用一双筷子来代替，而且要把干面粉挖个坑，把水尽量倒在里面，用筷子搅动，让面尽量不要粘到盆上，直到用筷子搅不动了，面成了松散的絮装的面团，再用手揉成一个光面团。按照上面的方法就能和出“三光”面团：面光、盆光、手光。我就是这么和面的，你也可以这么试一试。
先放水，水要适量，后放面就不轻易粘盆了。
我是先照以前的方法和面，面和的稍微硬点，和好后，用手沾凉水，再揉一遍，这时要一边揉一边有意识的粘盆，盆上的面会被带下来，手也会干净，而且面会更好吃。
小窍门：和面后一定要先将面盆洗干净以被下一次使用，和面时使用点面粉在盆上涂擦，就可以了。
