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有人在说吃海带，最好别吃根，那么海带根到底能不能吃呢?其实海带根和海带叶是一样的是可以吃的，而且海带根的降压功效是更显著的，只是吃的时候要注意清洗干净，最好用开水焯烫一下。
据测定，虽然海带根的营养比海带叶要高，但其中铝的含量也较高。每100克海带根含铝135微克、而海带叶则为5.7微克。铝虽是一种低毒金属元素，一般不会导致急性中毒，但如果长期食用会对人体造成危害。因为人体摄入铝后仅有10%—15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，而影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，还可能出现贫血、骨质疏松等病症。尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇的危害更大，可导致胎儿发育迟缓、儿童发育障碍、诱发老年痴呆。
所以，吃海带时，根部3—6厘米那段最好别吃。如果想吃海带根，最好是吃裙带菜根。裙带菜也是一种常见的食用海藻。其不仅微量元素含量较高、而铝含量却较低、每百克裙带菜根含铝仅9.8微克。
1、新鲜海带会有一层粘液，草腥味也较重，应放入沸水中焯一下，捞起用冷水冲洗数遍才下锅烹煮，便可去除海带的粘液和腥味，唯留其爽脆的口感。
2、如果五花肉较肥，下锅煸至出油后，倒去锅内的余油，再倒入海带拌炒，可使成菜不过于油腻。
3、要以干海带入菜，可先将干海带用清水浸泡一晚，捞起冲去泥沙后，放入沸水中煮3分钟捞起过冷河，便可直接烹煮成菜。
4、常食海带能消炎退热，补血润脾和降低血压，还对淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡等症状有疗效;不过海带的性较寒凉，脾胃虚寒者少食为妙。
凉拌海带根
海带根半斤，大蒜6瓣，腌嫩姜6小片
酱料
酱油3大匙，糖3小匙，醋3小匙，香油少许1
凉拌海带根的做法：
1、海带根洗净，待水滚后放入滚烫2分钟，取出冲冷水给它Q。
2、倒入酱料均匀混合，拍打大蒜、切姜丝放入，完成。经冷藏后更美味。
海带根炒肉片
材料：
五花肉(228克)、鲜海带结(334克)、蒜(2瓣)、葱(1支)
腌料：
油(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
调料：
酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
海带根炒肉片做法：
1 洗净五花肉切成片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15分钟。
2 海带结洗净，放入沸水中氽烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用;葱切段，蒜剁成蓉;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
3 烧热锅内1汤匙油，倒入五花肉以大火炒散，直至肉片煸出油。可以放适量(白)胡椒粉,去腥。
4 倒入海带结、蒜蓉和葱段，与肉片一同拌炒均匀。
5 加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和3汤匙清水煸炒2分钟，倒入生粉水勾芡即成。
