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超人气爆米花Garett Popcorn热量高至少1碗饭

来自美国芝加哥的知名爆米花Garett Popcorn,日前进驻台北101,跃升为超人气排队美食,就连顶新董事长魏应交的女儿都难以抵挡其魅力,被爆出为买更多数量而动用特权。不过,这一颗颗香甜美味的爆米花,可是暗藏反式脂肪和高糖、高热量的健康地雷,营养师建议不妨以自制的爆米花替代,既能解嘴馋、免于排队,也能吃得健康少负担。

爆米花的口味多变,有甜有咸,是民众看电影的最佳良伴,也是近年来炙手可热的零嘴点心。(图片/华人健康网资料照片)

爆米花的口味多变,有甜有咸,不仅是民众看电影的最佳良伴,近年来更因蘑菇造型再掀热潮,成为炙手可热的零嘴点心。不过,这一颗颗让人越吃越涮嘴的爆米花,其实暗藏着健康地雷,大量摄取恐让人发胖,也会增加疾病的风险。

又是油,又是糖!调味爆米花吃多了恐损健康

刘汶璋营养师表示,爆米花是因干燥的玉米粒经高温加压而形成,直接吃原味对健康的影响不大。大致来说,20公克干燥玉米粒的热量仅有70大卡,相当于1/4碗白饭,在不额外添加油或糖等调味料的情况下,干爆后的体积变大约60倍,差不多是电影院单人份爆米花容器的5分至8分满,热量却不变,少量摄取不至于造成肥胖。

然而,业者为了刺激消费,研发出焦糖、奶油、起司、海苔、巧克力等多样化口味,过程中会使用各种调味料,民众大量摄取这些调味料,易对身体造成负担。一般来说,焦糖和巧克力口味的爆米花,含糖量普遍过高;奶油口味的爆米花,不但有热量高的问题,更有反式脂肪的隐忧;起司本身是高钠食物,这类爆米花吃多了,等于吃下许多盐巴,易有钠摄取量超标的问题。

让人越吃越涮嘴的爆米花,其实暗藏着健康地雷,大量摄取恐让人发胖。(图片/华人健康网资料照片)

1人份焦糖爆米花,热量至少1碗饭!

尤其是最受消费者喜爱的焦糖爆米花,更是“发胖美食”!刘汶璋营养师指出,同样以20公克干燥玉米粒来制作爆米花,业者会再添加大量奶油和至少20公克的焦糖,若以每公克糖有4大卡、每公克油9大卡来算,调味料所占热量至少超过200大卡,总计一人份焦糖爆米花的热量逼近一碗饭,但这仅是保守估计,民众真正吃下肚的热量可能更高!

就爱爆米花!自己在家做,简单吃更享健康

爱吃爆米花,又不想要肥胖,刘汶璋营养师建议选择调味料越单纯的越好;或者在家自己做,花少少的钱买一些干燥玉米粒,放入锅中加热加压爆成爆米花,起锅后不要浇淋焦糖,直接吃原味或洒上少许椒盐,都是健康的解嘴馋好方法。

自制健康少油爆米花

材料:爆米花专用玉米粒、牛油少许。

作法:

瓦斯开中大火,先让锅子平均受热,加入少许牛油,倒入玉米粒,用汤匙或筷子持续拌炒,让牛油均匀包覆住玉米粒,再转小火。

持续拌炒玉米粒,直到玉米粒受热达一定程度,表现慢慢从橘黄色变成黄色,且出现微爆现象,盖上锅盖,锅中热度持续进入玉米粒内部形成压力,就会形成一颗颗香味四溢的爆米花。

提醒:

锅子受热要均匀,以免爆米花出现大小颗不一,甚至有玉米粒不爆的情况。

制作爆米花过程中使用牛油是为了增加香气,并非必要的材料。干燥玉米粒只要干燥加热也能变成爆米花。

玉米属于淀粉类食物,高温加压形成的爆米花若呈现烧焦状态,代表丙烯醯胺的形成,有致癌性,不宜大量食用。

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