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肠道是人体消化系统，肠道好了吃什么都易消化，今天教大家跟着肠道权威专家来吃营养早餐，1杯水+1根香蕉是前提，谨守“1份肉、3份蔬菜”的黄金比例。
过去只爱吃肉、不爱吃菜的我，赌上肠道菌专家的威信，进行了肠道环境的改革。即使如此，我也不是从此就变成素食主义者，喜欢吃什么、讨厌吃什么的饮食嗜好，依然完全没变。现在的我依旧是无肉不欢一族，也几乎每晚都要喝杯酒。以前进行肠道环境“净化”时的确忌口不吃肉，但现在如果想吃肉，则能毫无顾虑地大快朵T。
只是，自从开始注意保养肠道环境，每次只要吃肉，就会谨慎地再做一件事。那就是，每次吃肉时，一定会连同大量的蔬菜一起吃。我平时已经养成多吃蔬菜的习惯，但是吃肉时会更加注意要吃进更多的蔬菜。
吃韩国烤肉时会配着大量的莴苣一起吃，其实是非常有道理的。另外，韩国的酱菜“泡菜”是由乳酸菌发酵，所以吃泡菜时，不仅摄取到蔬菜，也摄取到益生菌。这么回头一想后，会打从心底佩服大量吃肉的饮食文化中，竟隐含着这么多的智慧，消除了吃肉所带来的危害。
我也有样学样，每次吃烤肉时，都会用大量蔬菜卷着肉来吃。吃牛排时，也会另外加点一大盘生菜沙拉，而不是只吃铁板上的蔬菜。试吃自己刚熏好的培根前一定会先准备生菜，再配着生菜一起享用。
摄取动物性脂肪会增加大肠癌的罹患率与死亡率，但其实病变的直接原因，不是出在动物性脂肪身上。前文曾说明过，要分解动物性脂肪，必须要有胆汁。用来分解脂肪的胆汁在小肠末端被再次吸收，回到肝脏，并储存在胆囊。
但是，如果持续食用富含动物性脂肪的肉类或加工食品，胆汁成分中的胆汁酸会进入大肠，在坏菌的作用下，便会转化为致癌物质。所以，最大的问题与其说是动物性脂肪本身，不如说是摄取动物性脂肪时大肠坏菌产生的致癌物质，所以绕来绕去，又绕到这个结论。
换句话说，并不是不准吃肉，只要多吃能抑制产生致癌物质的坏菌、让肠道环境保持良好的食物，也就是扮演大肠清道夫的膳食纤维，那么就算吃肉也没有关系。
比例方面，最好养成吃1份肉就吃3份蔬菜的习惯。膳食纤维遇水会膨胀，容易产生饱足感，想当然耳会让人减少吃肉的欲望，抑制卡路里的摄取量，所以能有效发挥减重的效果。但再怎么为了肠道环境好、再怎么想要瘦下来，忍着不吃喜欢的食物是何其痛苦的事。总之，只要把握肉要跟大量蔬菜一起吃的“整肠”大原则，偶尔吃点肉也无损肠道健康。
从“1杯水+1根香蕉”开始美好的早晨
近来不吃早餐的人好像越来越多，但我每天早上一定要好好吃顿早餐。因为早餐是一天动力的来源，“吃早餐”比起任何行为都更能调节生活的规律、固定排便的时间。
吃早餐，可以说是一种能使肠道环境变好的生活习惯。然而，并不是早餐随便吃什么东西都好。如果吃“培根蛋配奶油吐司”就不行，这样只是把卡路里“好好地”吃下肚而已。所以这属于对肠道不好的早餐，只会徒增肥胖。
以下介绍我吃的早餐中的一例：
充满蔬菜的味噌汤
番茄莴苣火腿沙拉
水果
裸麦面包
加了抹茶与香蕉的特制优格
一路读到这里的读者，应该知道为什么要吃这样的早餐吧!
总之饮食的重点在于：一大早就用蔬菜汤及优格将大量膳食纤维和充足的益生菌送往大肠。而且，不吃白吐司而吃裸麦面包也是有原因的。吃饭的话，不要吃白饭，而是改吃糙米饭。白吐司是用精制面粉制作而成，富含矿物质与维生素的小麦外皮完全被去除，所以做出来的等于是没有营养的面包。
精致白米也是一样的情况。而未经精制的裸麦面包与糙米，则含有丰富的膳食纤维、维生素与矿物质。所以买面包时，最好选择全麦面包。从食材的挑选下手，就能影响肠道变化。然而，突然就要你养成吃早餐的习惯，好像标准订得太高了。那么，就把标准降低一些吧!
首先，一起床先喝1杯水。然后，再从吃1根香蕉开始尝试，或是改吃1颗苹果、几粒蜜枣干。
选择吃香蕉的人，请选尚未熟透的、皮色带青的来吃，它治疗便z的效果更好。皮色带青的香蕉除了含有寡糖与膳食纤维外，还富含大量的“抗性淀粉”。抗性淀粉能通过强烈胃酸直达大肠，成为大肠好菌的食物。
起床先喝水，能唤醒肠胃、促进肠道蠕动。接着将香蕉或苹果等膳食纤维送进肠道，能刺激肠道运作。只需要这么做，就能让你的肠道感受到相当不同的顺畅感哦!
哪些蔬菜能强力支援肠道运作?
蔬菜与海藻内含丰富的维生素与矿物质。相信大家也都知道，它们也是使肠道环境变好不可或缺的角色。营养学上，维生素与矿物质又称为“微量元素”，它们存在于人体体内的量虽然微乎其微，但如果没有它们，人体运作会发生严重障碍。
为什么如此“微量”的营养素，却对人体如此重要呢?它们又是如何影响肠道环境的呢?我们透过食物获取营养，得以维持生命活动。如果要体内不断产生能量、制造新细胞，就必须要有脂肪、蛋白质、醣类这“3大营养素”。但是，只靠它们，我们还是无法生存。用这些食材，强力支援肠道运作!
■富含维生素的主要食材 ※比较每100g的含量
维生素A
海苔、辣椒、紫苏、山麻、海带芽、红萝卜、巴西利、罗勒、菠菜、山茼蒿、萝卜叶、南瓜、芥菜、韭菜、小松菜
维生素C
西印度樱桃、芭乐、青椒、高丽菜芽、柚子、油菜花、巴西利、绿花椰菜、柠檬、芜菁、白花菜、山苦瓜、豆苗、山麻
维生素B群
芝麻、花生、葵花籽、海苔、昆布、海带芽、纳豆、豌豆、杏仁、舞菇、香菇、小麦胚芽、辣椒、大蒜、罗勒、巴西利、香蕉、马铃薯、荞麦
■富含矿物质的主要食材 ※比较每100g的含量
钙
羊栖菜、豌豆、芝麻、海带芽、昆布、寒天、冻豆腐、萝卜干
镁
石莼、海苔、海带芽、昆布、羊栖菜、南瓜籽、葵花籽、芝麻、罂粟籽、杏仁
铁
海苔、羊栖菜、木耳、罂粟籽、蕨菜、芝麻、萝卜干、大豆、小豆、小麦胚芽
锌
小麦胚芽、南瓜籽、舞菇、芝麻、海带芽、腰果
铜
腰果、舞菇、芝麻、大豆、核桃
因为这些营养素只会保持它们的原样，“无法被有效利用”。要变成维持生命时被人体吸收的“可以被利用”的营养素，就必须经过“代谢”的过程。换句话说，营养素必须转变成别种形态。而扮演代谢功能的，正是消化酵素等酵素。酵素能从食物成分中制造出新的物质，或分解出其他物质，这些物质是维持生命所必需，被人体运用着。
这也就是为什么人体需要矿物质与维生素。即使吃进再好的食物，如果没有酵素辅助，还是无法变得健康。为了让重要的酵素发挥它原本的功能，不能缺少的，当然就是维生素、矿物质等微量元素的帮忙。不断工作的酵素，就像体内的润滑油，能调节代谢顺畅。维生素、矿物质虽然微量，却肩负起重大的责任。
那么，它们与肠道环境的关系又是如何呢?
身体有了所需的维生素、矿物质后，酵素得以运作，代谢得以顺利进行，而这样的身体，就是消化、吸收功能顺畅的身体。消化、吸收功能越顺畅，肠胃当然就感受到越少的负担。能够辅助酵素、使食物被顺利消化吸收，不让肠胃感到多余的负担—这就是强力支援肠道运作的维生素与矿物质的能耐。
富含维生素、矿物质的食材很多，而本节以介绍蔬菜等植物性食材为主。大量摄取好几种蔬菜时，不仅吃进膳食纤维，也同时补充了维生素与矿物质。
此外，扮演消化、吸收功能的酵素，其实也富含于蔬菜之中。由于酵素不耐热，所以如果生吃好几种蔬菜，不仅可以吃到膳食纤维、维生素与矿物质，还能摄取到酵素，真是一石三鸟之计呀!
