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提到人体维持健康所需的营养素，大部分的人第一个想到的都不会是钾。但事实上，钾对人体机能的维持非常重要!钾摄取不足，可能引起抽筋、疲劳衰弱，甚至是高血压。在富含钾的食物中，最为人所知的就是香蕉了，但事实上，有些天然食物的钾含量可是比香蕉还高!
钾具有抵消钠的作用，能够排除体内多余盐分、扩张血管、降低血压，并帮助控制体内液体、保持肌肉顺利运作。另外，《临床美国肾脏学会期刊》刊登的一项新研究指出，摄取足够的钾可能甚至保护人免于心脏病和肾脏病。虽然研究者聚焦于第二型糖尿病患者，但约翰·霍普金斯大学医学院药学教授Pete Miller认为，这些研究发现也能被合理推测，和未罹患糖尿病的人有关。
不过，坏消息是，很少人真的吃够钾。世界卫生组织(WHO)建议，成人每日钾摄取量为3510毫克，美国“膳食营养素参考摄取量”则建议每天摄取4700毫克的钾，但大多数的人每天只吃到建议量的一半。
此外，一般的例行检查并不会检查人体是否缺钾，也比较没有明显的生理症状。不过，有几个征兆可能暗示着钾摄取不足：
1 餐盘色彩单调
蔬果毫无疑问是钾的最佳来源，因此最好让你的餐盘五彩缤纷。如果餐盘中的食物颜色过于单调，代表你吃了较多肉类、精致淀粉和加工食品，但钾的摄取量仍不足。Pete Miller表示，钾可以作为健康饮食的一个指标，因为吃较少新鲜食物的人，体内的钾浓度最低。
2 疲累虚弱
造成疲劳的原因很多，但如果你已经睡很多却仍感到疲累，也许你该重新检视一下你的饮食习惯了。美国营养与饮食学会发言人Angela Lemond指出，吃更多富含钾的蔬菜水果，会让你感觉更充满生气。
3 高血压
美国布莱根妇女医院肾脏科医师David Mount指出，有研究发现，被给予低钾饮食的老鼠较容易罹患高血压。现代人容易吃进太多含盐量过高的食物，却吃太少的蔬果，体内的钾含量不足，就无法抵销会引起高血压的钠，导致血压升高。
4 容易抽筋
如果你对痛苦的腿部肌肉痉挛感到非常熟悉，可能是缺钾引起。Angela Lemond指出，运动量大、流很多汗的运动员常常抽筋，这是因为包括钾在内的电解质随着汗水一起流失了。
5 心悸
当钾浓度过低时，这可严重了。感觉到心脏剧烈跳动、觉得心脏快掉出胸口时，你可能有心律不整的问题，快去看医生。
酪梨
每100公克的酪梨中，含有485毫克的钾，占每日所需的14%。不过，酪梨的热量和脂肪含量也很高，吃多小心变胖。
地瓜
100克重的地瓜，能提供337毫克的钾，其中的碳水化合物，还能帮助钾刺激肝醣利用。
无糖优格
8盎司(约227公克)的无糖脱脂优格，含有579毫克的钾，并富含蛋白质，有助运动后的肌肉修复。
椰子水
每杯240克的椰子水，含有600毫克的钾，比运动饮料更有助于补充电解质。
菠菜
100克的菠菜中，含有558毫克的钾，适合加入沙拉和各种菜肴中。
