聚餐网

米血糕是夏门非常有名一的小吃，今天冰箱挖出一块米血糕本想直接煮个三杯米血，不过因为实在不想再另外煮熟米血，于是水加多一点，来个一锅卤米血，但是这样煮出来米血糕味道也是超级好吃的，还是使用三杯的调味，多余的卤汁还能卤其他的食材，或配个饭就能轻松消灭。

食材明细

米血糕200g、九层塔1把、姜片4片、蒜末1大匙、辣椒切圈1条

酱油3大匙、米酒2大匙、麻油1大匙、橄榄油1大匙、水(至少淹过食材)2杯、味霖(也可以加少许糖及米酒代替)2大匙

厦门卤米血的做法：

1、大蒜切末，辣椒切圈，把生姜切片备用。

2、米血糕切成一口大小。

3、稍微热锅后加入一大匙橄榄油及一大匙麻油。同时加入其他的植物油可以避免麻油烧焦变苦。

4、先放姜下去稍微煸出香气。

5、下米血糕并加水至盖过米血糕。开大火煮滚改中小火续煮5-10分钟。

6、加入酱油一起滚煮。

7、加入米酒。

8、加入蒜末、辣椒一起煮。

9、加入味霖一起煮。

10、煮到米血糕软熟入味。 加入九层塔略拌几下即可起锅。

11 、超下饭的「三杯卤米血」完成了。 今天多余的卤汁拿去淋烫青菜了(想用来卤其他的食材也没问题)。 

成品图：

个人不是太爱外面餐厅的经典三杯料理，总是太浓厚的味道，最后收干时味道更是咸又甜，吃了通常得连灌三杯水⋯⋯因此已调整调味料的份量。

而且料理最后也不收干，保留汤汁。