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最近有一网友发现将红苹果泡在热水中一会竟然冒出红色的液体，用纸一粘上面会是红的看上去很吓人，那么热水泡苹果冒血珠怎么回事呢?其实这是正常的，是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。
最近在萧山一位姑娘意外发现用热水烫洗过的苹果，居然会渗出点点滴滴的红色“血珠”,看起来着实有点惊悚哦，
马上引来众多网友的围观和评论:
网友“伪装的蛤蟆”：汗血蛇果，厉害。
网友“水沫之晓晓”：这个是花青素。
网友“加加林“：你这个明显就是染色过的。我泡过的从来没有这种血珠。
网友“ctz1”：你是白雪公主吗?这个苹果是不是皇后给你的?
其实这种现象是正常的，是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。
苹果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮颜色形成的重要物质。
花青素属于一种非常重要的天然色素，但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下，颜色较红的苹果，花青素含量较高，所以容易析出。
实际上，在南方，很少人会用热水洗苹果，而且只有极少部分才会遇到苹果“出血”。在北方，因为天气寒冷，一些人才会用热水浸泡苹果，大家对此现象已经见怪不怪了。
加热的苹果酸味增加了,甜味减少了。
维生素C是水溶性的,而且怕高温,所以还是尽量不要泡,尤其是用热水泡。
苹果中含有某种酸性物质，放到热水中会变得有点黑。如果怕吃苹果的时候，水果皮有农药，可以把皮削了。如果怕麻烦，可以用开水烫一下，但是时间一定不能长，千万别泡，3-5秒就可以了。
(1)果胶
果胶属于溶于水的水溶性食物纤维。水溶性食物纤维具有黏着性，在肠胃内必须花时间移动，所以可以促进肠胃蠕动帮助排便。
(2)苹果多酚
有研究表示，苹果多酚可以抑制活性氧，预防黑斑。具有从肌肤内侧透出苹果光的效果。看来，想要变得美美哒，吃吃苹果也省事呢!
(3)钾
苹果含有钾元素，这种元素可以降低血压，能够预防高血压。对于血压偏高的人群来说，吃吃苹果是有益无害的哦!
(4)柠檬酸、苹果酸
柠檬酸和苹果酸能够分解属于疲劳物质的乳酸，具有消除疲劳的作用。上班族可以每天带一个苹果，在下午比较困乏的时候吃就能够赶走疲劳了。
