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知名电影“金鸡”中，有句朗朗上口的经典台词—“阿金努力，阿金有得吃”，虽然这只是虚构的对白;不过有减重经验的人，或许都听过“阿金饮食法”，不但让你有得吃，还声称减肥短期可以奏效。要提醒的是，根据近期一项针对肥胖合并糖尿病患研究指出，虽然此饮食法有助于降低体重，却无法增加体内胰岛素敏感性，让第二型糖尿病患者仍难以控制血糖。
“阿金饮食法”，又称“低醣高脂饮食法”或是“生酮饮食”，是于1972年，由美国1位心脏科医师阿金(Robert Atkins)所提出。阿金表示，主要是将饮食中的3大营养素中的“醣类(淀粉类，如米饭、饼干、面条、土司等)”，在短时间内压低，并且合并饮食总热量限制(1200~1500大卡/日)，来达到有效减重。其中强调3大营养素比例，分别为：醣类10%-30%、蛋白质30%-40%、脂肪30%-40%。
营养师苏妍臣表示，医学研究发现，产生酮体的阿金饮食法与低脂饮食相较，除了短期的减重效果可略胜一筹，更能有小幅度降低舒张压及三酸甘油酯的效果;不过，在减少低密度脂蛋白(坏的胆固醇)方面，低脂饮食仍是占赢面。
除了减重，更需要的是健康，“阿金饮食法”对于其他层面的健康指数，是否也能有如此优异的表现呢?看来答案是“弊多于利”。
根据《每日邮报》(Daily Mail)报导，近期有研究针对肥胖合并糖尿病患研究指出，虽然此饮食法有助于降低体重，却无法增加体内胰岛素敏感性。所谓“胰岛素敏感性”，就是体内细胞对于相同胰岛素剂量下的需要量，若是周边组织对胰岛素敏感性变差，就会造成高胰岛素血症，进而发生“胰岛素阻抗”，而“胰岛素阻抗”更是糖尿病的重要危险指标之一。
也有文献发现，生酮饮食的阿金减肥法虽然有助于减重，也能降低饥饿感，却无助于生活品质的提升，究其根柢，原来是“疲累感”在作祟。研究发现，采用生酮的阿金减肥法，相较于健康减重，更容易感受到疲累、倦怠，同时变得更懒得运动。长期来说，想合并甩汗运动来维持健康的人，此种快速的减重法，并非是合宜之策。其他容易伴随的副作用，如口臭等。也容易造成人际上交往的障碍!其他长期的身体危害包括肾结石及肠胃不适等。
营养师苏妍臣最后提醒，减重不二法门仍然是均衡饮食、高纤饮食、戒除高醣零食、减少油炸物的摄取，以及提升运动量，达到增加热量消耗的目的，规律长久的健康生活型态，才是减重的上上之道。
