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甜菜看上很人红萝卜很像，所以生活中有很多人把甜菜和萝卜混为一起，其实甜菜不是萝卜，它们是同科不同种，而且颜色，口味和用途都大不相同，下面把甜菜和萝卜的区别详细给大家讲解一下。
甜菜不是萝卜。但很多人都会把甜菜当作红萝卜，实际上甜菜和萝卜的关系非常远，它是石竹目，藜科的一员，与菠菜、地肤算是近亲。如果仔细看的话，会发现其实甜菜和红萝卜的样子还是有着很大的区别。尤其是叶子，萝卜的叶子是大头的圆叶和两边的小叶子组成的羽状分裂叶片，而甜菜的叶子是具有长叶梗的椭圆形叶片。
甜菜和萝卜是同科不同种而已，甜菜分很多种，最初是根系不发达的甜菜叶一类，后来不断培育和发掘新种类，有了根系甜菜。就像芥菜、水萝卜、胡萝卜、甜心萝卜一样，他们虽然叶子、根、味道都不同，但我们把他们归为一类。但他们未必真是一类，就像大象的近亲是印度草鼠，但大象长的更像猪，不能说长得像就是同一科。土豆和地瓜长的像，但土豆是吃茎，地瓜吃根。
颜色不同
甜菜：甜菜无论是叶子还是块茎都是红色，尤其是块茎在切开之后仍旧是红色的。
萝卜：萝卜中红萝卜和甜菜很像，但切开之后果肉却仍旧是白色，花青素的含量差很多。
口味不同
甜菜：甜菜由于蔗糖含量很高，生吃时给人一种甘甜爽口的感觉，很好吃。
萝卜：萝卜生吃时味道偏淡，但又丝丝清甜，但大多都带有一定的辣味，以靠近萝卜皮处辣味更重。
用途不同
甜菜：甜菜的主要作用是用来制糖，主要是以其块茎为原材料，糖分含量较高。
萝卜：萝卜主要是用做蔬菜，无论是叶子，还是块茎都能烹饪出各种各样的菜式。
品种不同
甜菜：甜菜也叫J菜，是石竹目藜科甜菜属中的一种二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海。
萝卜：而萝卜属于罂粟目十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸。
甜菜，顾名思义，是甜的。甘蔗是用茎秆来存储糖分，而甜菜是用根。甜菜硕大无比的储藏根里包17%左右的蔗糖，是名符其实的糖萝卜。甜菜贮藏养料的用途和胡萝卜类似，但是它存储那么多的糖分的目的并不只是防止饿死，还能防止在寒冷的冬天被冻死。因此，越是寒冷干旱的地方，它的含糖量越高。
甜菜为深根性植物，直根系，其根系深度与广度各达320cm。它在生长的第一年长成莲座叶丛与肉质根，在下胚轴与主根上部膨大形成肉质根，内部具多层的形成层，每一层形成层向内分生木质部，向外分生韧皮部，形成维管束环，环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等，以扁圆形品质最好，茎短缩，中卵圆形，有光泽，具长叶柄，均为紫红色。肉质直根又分为不同类型，胡萝卜由根产生大量次生韧皮部薄壁细胞形成，萝卜由次生木质部形成，而甜菜质根由额外形成层形成。在生长第2年5月间抽生花茎，高1.3m左右，花序为由疏松的小穗状花序组成的圆锥花序，在小穗状花序上轮生着3-5朵以上的两性花。花小，淡绿色，完全花，萼片4～5片，花瓣5片，黄色，雄蕊4～5个。属于异花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹着果实，种子圆形，千粒重13.26克。
步骤 1: 播种
1、选择种子或幼苗。别怕种不活种子，甜菜是很容易养活的。甜菜种菜很多，可分为糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等。除了考虑种植时间和颜色，更要根据你喜欢的口味来选择栽种哪一种甜菜。
2、配制营养土。甜菜喜欢中性、湿润且较为肥沃的土壤，不要有太多石灰，土壤酸度不能太高(酸碱度在6.5-7.0为宜)。土壤应该柔软，不能有太多粘土或沙子。不过，因为甜菜扎根不深，粘土土壤有时也可以栽种，只要经过松土并添加有机肥料(如果土壤中粘土含量低则无需添加有机肥料)。栽种地最好有充分的光照、通风好，稍有些荫庇也没事。
如果计划在晚秋或早春播种，可以在播种前几周施颗粒状肥料，并让土壤吸收营养。
3、甜菜也可以种在花盆中。若你选择的是圆形甜菜(大多数都是圆形的，长形或圆柱形的不常见)，用花盆也可以，只要它直径和深度都有20cm。
用松软的多功能堆肥填充花盆，然后在表面稀疏地撒种子，再用2cm厚的堆肥覆盖种子。等幼苗长到2cm高，拔除弱小的幼苗，给长势良好的幼苗留出更多生长空间，两棵幼苗间约相距12cm。
5、播种或栽种幼苗。甜菜种子播种的深度约是2cm深。种子或幼苗两两之间至少相距5-10厘米。成行播种最简单。
如果是接替播种，可以每隔14天播种一次。这样就能接替收获甜菜了。
步骤 2: 养护种子
1、每天浇水，直到甜菜种子发芽。刚播种后几天，甜菜种子需要较多的水分才能发芽。种子长出根系后会从土壤中汲取水分。
不过，不能浇太多水。不然甜菜会长得叶多根稀，可能会只开花不结果。而且，浇水太多还可能是甜菜质地疏松。
甜菜发芽后，只需在干燥时期每隔10-14天浇一次水。如果不是很干燥，天然降雨就能提供足够水分。
2、间苗。等到甜菜长出2cm叶子，就要让它们两两之间相距10cm。也就是说，需要拔出弱小的幼苗，留下长势良好的。
甜菜需两两相隔10cm以上，如果土地面积足够的话，可以安排得宽裕一点。如果播种时较密，可以间苗两次。
3、施肥。每10平方米施加4-6升有机肥料。添加一层薄薄的堆肥或粪肥。如果甜菜长得幼弱，还可以每平方米添加30克高氮肥。
步骤 3: 收获和储存
1、收获部分甜菜。当你在地表上可以看见甜菜根，你可以大概估量它的大小。等到甜菜根长到小橙子的大小就可以收获了，长得太大口感不好。一手抓住甜菜叶，用小铁锹轻轻挖出甜菜根。
一般来说，播种8周后或甜菜根长到直径有2.5厘米时就可以采摘了。很多人会选择性地采摘，收获一些并留下一些。这样的话，留下的甜菜会长得更快。直径7.5厘米左右的甜菜根口感最好。
2、留下一些甜菜。你可以把一部分甜菜留在土地上直到下个春天，不过需要保护。用厚厚的护根或稻草盖住它们。如果冬天气温在零摄氏度以上，冬天可以掀开稻草挖一些出来。不过放得久了甜菜的口感会比较疏松。
3、小心地剪下甜菜叶。不要全剪光，应该留下5cm左右。这样就不会损失汁水，保留最好的口感和色泽。
剪下的叶子也别扔。叶子可以像菠菜那样吃。口感很不错。
4、储存。根茎类植物可以储存很久，能够过冬。甜菜应储存在无霜的干燥的环境下，放在铺了沙子的木箱里。
找个木箱，在底部铺上5cm厚的沙子，然后放一层甜菜，再铺沙子，如此重复直到装满箱子。沙子可以防止甜菜长芽，还能保持它的口感。
每颗甜菜种子可以长出3-4个甜菜根。我们在可以在收获时先采摘长得最快的甜菜，留下较小的继续生长。这样我们在很长的一段时间都可以收获甜菜了。
一：可以起到健胃消食的作用，可以起到利尿的作用，甚至还能起到清热解毒，帮助肝脏解毒等作用。
二：喝甜菜根汁能有效降低高血压，科学家分析指出，甜菜根汁富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质。甜菜根汁快速降低血压的关键在于其中所含的大量硝酸盐。
三：常喝甜菜根汁可以增强耐力，研究发现饮用甜菜根汁可以增加血液硝酸盐水平，减少肌肉三磷酸腺苷的消耗，三磷酸腺苷是身体的主要能量来源。
