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蚕豆炒鸡蛋味道好吃，但是有些人说在家做了蚕豆炒鸡蛋吃后中毒了，那么蚕豆炒鸡蛋真的有毒吗?其实不是，之所以中毒可能是因为蚕豆没有炒熟导致的，蚕豆如果没炒熟会得“蚕豆病”。
答：蚕豆可以和鸡蛋同食，两者并没有相克，所以蚕豆炒鸡蛋无毒的。
答：这主要是蚕豆没有炒熟导致的
蚕豆虽然营养丰富，可作药用具有健胃、益脾、和中的功效。但是吃蚕豆如果没炒熟透，也会带来疾病——“蚕豆病”。此病一般是在吃蚕豆后几小时或一两天后发病。起初全身无力、头晕、恶心、发低烧，也有发高烧的。随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色(血色蛋白尿)。严重的可发生昏迷，并可导致死亡。原来是因吃蚕豆引起的一种急性溶血性贫血。
蚕豆病的症状：患者一般在食用蚕豆后1-2天内出现急性血管内溶血，一旦发病，来势凶猛，表现为全身不适、脸色苍白、微热、头昏、倦怠无力、厌食、腹痛、恶心、尿色加深等。继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重，可持续3日左右。与溶血性贫血出现的同时，出现呕吐、腹泻和腹痛加剧，肝脏肿大，肝功能异常，约50%患者脾大。严重时可能导致昏迷、休克、全身衰竭，若急救不及时常于1～2日内死亡。所以出现以上症状的病人，应马上送医院诊治。
推荐食谱：蚕豆炒鸡蛋
主料：鲜蚕豆、鸡蛋
调料：葱、姜、盐、胡椒粉、橄榄油
蚕豆炒鸡蛋的做法
1.鲜蚕豆剥出豆瓣，洗净备用;
2.葱、姜切丝，将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散;
3.炒锅放油，倒入蛋液翻炒成型后，盛出;
4.锅中再次加入少许油，放葱花和姜丝炒香;
5.加入蚕豆翻炒一会儿，加适量水稍稍焖煮，放鸡蛋、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
成品图
