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清蒸桂鱼改刀方法窍门图解

桂鱼的肉质很嫩清蒸最好吃，但要想做出好吃的清蒸桂鱼改刀是相当重要的，一般桂鱼改刀方法有两种，一种是直接鱼背两面改刀，然后立起来就好，另一种桂鱼改刀方法是单面改刀，然后斜着划三刀，另一个直接对半切开，这种桂鱼改刀法鱼肉更容易入味，聚餐网下面把清蒸桂鱼改刀方法与改刀过程中注意事项分享给大家。

家庭最常用清蒸桂鱼改方法一：

由于去菜场没有买到桂鱼，所以随便拿一条鱼代替一下，改刀方法是样的一。

1、先把桂鱼清洗干净，去除肚子里脏东西，然后平放在案板上面，用小刀从鱼背上面部分划开，如图所示：

注意：不要把鱼肚肉划破了，不需要切太深。

2、然后在翻一面继续上面操作方法，把桂鱼另一面也同样的方法切开。

3、把鱼肚两面分开，平放在盘子里，如图所示：

4、上锅蒸的时间在鱼肚子下面，和鱼背切开的两面都放上生姜，然后上锅蒸熟就好了。

酒店立着的清蒸桂鱼改刀方法：

1、同样先把桂鱼洗干净，然后用刀从鱼一面中间切开，注意不要太用力，别把鱼肉切破了。

2、然后在两面分别划上三刀，如下图：

3、也可以划4刀，这个根据桂鱼的大小来定，两面都划好后如图所示：

4、把桂鱼翻一面，然后横着从中间切开。

5、从中间往两边切，顺着鱼骨切，注意留一部分，让鱼肉和鱼身是连一起的，如图所示：

6、然后放在盘子中间，这样改刀好的桂鱼就立在盘子中间了。