聚餐网
溏心蛋营养丰富，在家煮溏心蛋也是相当容易的，很多人把握不了煮鸡蛋的时间，其实大厨煮溏心蛋最完美的做法是采用恒温设备，一般家中没有恒温设备的朋友见意采用民间煮鸡蛋的老技巧，就是下锅煮五分钟，煮到能用筷子夹起来就可以了，下面给大家做详细介绍。
如果你有恒温设备，简单：65~70度之间，煮1个小时。这是分子料理的做法。
不过估计一般人家里没有恒温设备，那你可以用下面这个方法：
水煮开，加盐。放入鸡蛋(主意，水要没过鸡蛋)，然后就是时间：水开5分钟=溏心鸡蛋;水开7分钟：蛋黄正好凝结。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。
正常煮，煮到能用筷子夹起来就可以，夹鸡蛋的中间位置。
原理:过于液态的，夹起来重心会下移掉下去;差不多凝固的位置稳定能夹起来，正好是溏心。
煮的时间差不多是五分钟，即烧开水开的时候放下去，然后关火，坐等五分钟，捞出来即可，如果有过冷水的习惯，就是为了容易剥壳，熟了后马上丢进冷水的习惯，就放多三十秒，就搞定了。无论什么火力功率锅大小，都是这样，简单直接。
准确时间来说应该是5-8分钟最好，这个时间段鸡蛋都是溏心的，而且大家可以根据自己需要来确定煮的时间，一般5分钟即可。
下面是煮蛋达人根据不同时间煮出来各种鸡蛋切开后的对比图，大家参考一下：
煮溏心鸡蛋的视频教程：
