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温泉蛋是从日本流传过来的，非常的好吃哦，它的蛋黄和蛋白都是半凝固的，口感很奇妙，而溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状，那么这两个鸡蛋有何区别呢?下面详细给大家讲解一下。
溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状，主要是利用了受热传导的不均匀。制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋蛋降温，没有了热量，蛋黄就保持在液态或半液态了。
温泉蛋也顾名思义就是在温泉里制作而成，人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。
温泉蛋的煮法：
蛋先不下锅，水微滚就关火，放入蛋焖15分钟，不要蛋与冷水一起下锅，不然不会有豆花口感的蛋清，同溏心蛋一样，剥壳后最好立刻吃掉。
溏心蛋的煮法：
沸水煮1分半，关火焖2分钟，如果想要蛋黄保持全流动状，就只煮半分钟，但最好现煮现吃，否则生蛋黄容易滋生细菌。
日本菜中有一道“温泉蛋”，也被称为日式煮鸡蛋，顾名思义是在温泉里制作而成。因为日本各地都有温泉，人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。
与普通的白煮蛋正好相反，煮好的温泉蛋外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，能让你同时得到视觉与味觉上的满足。食用时把鸡蛋敲开倒入碗里，日本人一般配鲣鱼熬出来的鱼汤或者鲣鱼、味淋和酱油调出来的汁。
