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在所有的宴客食材中，离不开鸡鸭鱼肉，可以看出鸡在美食烹饪中的位置，缺它不成席。特别是除夕晚上吃年夜饭，席上必有鸡， 鸡乃吉也，即是鸡为是“吉祥”、“吉利”佳肴。 过新年， 吃的就是高高兴兴， 图的就是欢欢喜喜， 喝的就是开开心心， 当然美味也离不开它—--鸡， 更何况明年是鸡年， 更寓意吉祥如意。

这两天就在设计新年的菜单， 想着做些硬菜的同时， 也要做些简单又好吃、方便快捷的菜品， 于是就有了这道“香辣鸡腿”。今天就用到一个非常省事的方法， 炸鸡腿，只需简单两步：腌与炸就可以了， 但这两步我做的方法与其他家的不同，首先腌制鸡腿肉时我加入平常很少用的韩式辣酱， 它辣味不重，味微甜， 色泽红润， 一下子就让这鸡腿有了节日的氛围; 其次炸的过程没有用油， 而是用的空气炸锅， 这样还能炸出鸡皮中的油脂，使得这道菜变的更健康。 经过两步处理后的炸鸡腿就完成了， 切成小块，放入个人喜欢的调味料汁， 就尽情的吃吧。吃着它， 预示这我们来年的生活红红火火，大吉大利。

原料： 鸡腿1个、红辣椒1个、蒜3瓣、韩式辣椒1大勺、姜片3片、生抽2勺、料酒1勺、香醋1勺、糖1小勺、盐适量

红红火火香辣鸡腿的做法：

1、先顺着鸡的骨头方向切上一刀， 再在鸡骨根部环形的划上一圈，这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来;

2、在鸡肉部分顺着划上几刀， 不要切断， 方便入味及避免鸡腿肉回缩;

3、鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒;

4、拌均匀腌制一个小时;

5、预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内， 180度10分钟;

6、小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均匀备用;

7、再将鸡腿肉翻个面， 继续180度5分钟， 炸熟即可;

8、炸好的鸡腿肉切成块摆放在盘中， 上面浇上调好的味汁就可以开始享用了。

成品图：

红红火火香辣鸡腿制作技巧：

1、鸡腿肉去骨后， 注意要在肉上横向纵向划上几刀但不要切断，方便入味及避免鸡肉回缩;

2、腌制鸡腿肉时加入了韩式辣椒酱，颜色好看， 口感更符合;

3、放入空气炸锅内先鸡皮朝下炸10分钟， 再翻面继续炸五分钟; 4.调制料汁的口味可以按个人喜欢。