主料:丝瓜1条、蛤蜊20颗
配料:鸡蛋1个、、苦茶油1大匙、姜5片、盐少许
2023-11-11
清甜的丝瓜搭配蛤蜊的鲜美,不需过度调味就非常好吃。蛤蛎丝瓜这道菜尤甚在夏天最适合来盘这样的美味,这次加入用苦茶油煎香的蛋丝,口感鲜甜香气十足,加入面线就是丰富营养的一餐!
1、准备好所有调料,蛤蜊吐沙,洗干净备用。(参考:蛤蜊吐沙的方法图解)
2、蛋打散加入少许c调味,丝瓜切片。
3、冷锅倒入茶籽堂苦茶油。
4、放入姜片小火爆香至边边焦黄。
5、姜片先拿出,将蛋倒入锅中煎成蛋皮,稍冷再切成丝,也可直接拌炒至金黄后盛出备用。
6、原锅放入丝瓜及爆香过的姜片,洒上约一大匙的水帮助丝瓜释出水份,盖上锅盖煮到八分软。
7、加入蛤蜊盖上锅盖煮到蛤蜊开口,视个人口味加入少许c或不加,拌炒后捞起。
8、将煎香的蛋和作法7拌一拌即可享用!
成品图:
1、如果经常搅动的,就找闭嘴的,如果是在静水里养着,就找张嘴的,碰一下会自己合上的,表示还活着。
2、可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳,可以听声音分辨出哪些是有肉的,哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆,洗一遍换个盆子,每次洗都能洗出砂子来,不换盆洗不干净,盆地有砂子的。