聚餐网

第一次吃茨菇，感觉慈菇要和荤菜搭配才好吃，家里有排骨，就搭配着一起烧吧，就来个“茨菇烧排骨”。先用冰糖来炒糖色， 再放入排骨翻炒上色，加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟， 最后调味即可。

烧好的茨菇，感觉有点像土豆的味道，也有点像芋头的味道， 它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，虽然是初次做， 但还是非常好吃，值得一试哟。

茨菇烧排骨的做法：

1、准备好原材料;

2、烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒;

3、将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时;

4、将泡过排骨加入里面翻炒;

5、翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时， 加入大料一起翻炒;

6、翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒;

7、倒入没过排骨多一点的开水;

8、大火煮开， 加盖， 转为小火炖煮15分钟;

9、再加入切成滚刀块的茨菇;

10、加盖煮上10分钟;

11、揭开盖， 加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁;

12、煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶;

13、开吃了哟。

成品图：

茨菇烧排骨制作技巧：

1、排骨提前用冷水泡上几个小时， 中途换两次水， 这样能去除血水， 保持排骨的鲜味;

2、用冰糖炒糖色， 排骨表面会更油亮些; 注意炒糖色的火候，不要将糖炒过了，那样吃起来排骨就会有焦味;

3、排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下， 更能激发大料的香味;

4、煮排骨时应该加入开水， 先将排骨煮至六、七成熟;再倒入茨菇进去煮;煮好后调味收汁。

茨菇的营养与功效:

慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有滋阴润肺;增加免疫细胞的活性;促进血液和水分新陈代谢;主解百毒，能解毒消肿、利尿、等作用。它肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，含丰富淀粉质，稍有苦味，风味独特。

茨菇，外形圆圆的， 看起来有点像芋头。 在武汉的市场上也不多见， 因此在菜市场上看到，就赶紧买回来，对于爱美食的我来说，没试过的食材总能给我新鲜感， 喜欢尝试新食材，也是个小小的挑战，喜欢的朋友可以参考上面的方法试做一下。